Жюльен в тарталетках — это восхитительное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или как закуска на любое торжество. Грибы, сливочный соус и хрустящие тарталетки создают уникальное сочетание вкусов и текстур, которые порадуют даже самых изысканных гурманов.
Ингредиенты:
Для жюльена:
- Шампиньоны или лесные грибы — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Сметана — 100 г
- Сыр твердый (Гауда, Чеддер или Эдам) — 150 г
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для тарталеток:
- Готовые тарталетки — 12-15 шт. (можно использовать покупные или приготовить самостоятельно)
Пошаговый рецепт:
- Грибы тщательно промойте и обсушите. Нарежьте их тонкими ломтиками. Если используете лесные грибы, предварительно отварите их в подсоленной воде в течение 10 минут.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности на среднем огне. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока из них не испарится вся жидкость и они не приобретут золотистый цвет.
- В другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Постепенно влейте сливки, продолжая помешивать, чтобы не было комочков. Варите на медленном огне до загустения. Затем добавьте сметану, соль и перец по вкусу.
- Переложите обжаренные грибы с луком в соус, хорошо перемешайте и прогревайте на медленном огне еще 5 минут, чтобы все вкусы объединились.
- Если используете покупные тарталетки, просто разложите их на противень. Если хотите приготовить тарталетки самостоятельно, используйте любой любимый рецепт песочного или слоеного теста, вырежьте кружочки, поместите их в формочки для тарталеток и выпекайте до золотистого цвета.
- Наполните каждую тарталетку грибной смесью, не доходя до края примерно на 1 см.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке и посыпьте сверху каждую тарталетку, равномерно распределяя сырную стружку.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с тарталетками в духовку и запекайте в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
- Готовые жюльены достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Подавайте теплыми, украшенными свежей зеленью по желанию.
Советы и рекомендации:
- Шампиньоны — самый доступный и популярный выбор, но для более насыщенного вкуса можно использовать лесные грибы или смесь разных видов грибов.
- Если вы не нашли готовые тарталетки, их легко можно приготовить дома из любого теста. Слоеное тесто придаст больше хрусткости, а песочное — более нежную текстуру.
- Чтобы соус получился без комочков, муку лучше просеивать и постепенно добавлять жидкость, постоянно помешивая венчиком.
- Для жюльена подойдут сыры с хорошей плавкостью, такие как Гауда, Чеддер или Эдам. Можно также использовать смесь сыров для более сложного вкусового букета.
Жюльен в тарталетках с грибами — это восхитительное и элегантное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола или любого торжественного случая. Хрустящие тарталетки, нежные грибы в сливочном соусе и расплавленный сыр создают уникальное сочетание, которое наверняка порадует вас и ваших гостей. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь великолепным вкусом!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
