Жаркое с опятами — это невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Опята, благодаря своему нежному вкусу, идеально сочетаются с мясом и овощами, создавая насыщенный осенний вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Опята — 300 г (свежие или замороженные)
- Картофель — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения
- Вода или бульон — 150-200 мл
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Готовка: 1-1,5 часа
Общее время: около 1,5 часов
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт:
- Начнем с того, что подготовим все необходимые ингредиенты. Опята можно использовать как свежие, так и замороженные. Если у вас замороженные грибы, предварительно разморозьте их при комнатной температуре и слейте лишнюю жидкость. Свежие опята тщательно промойте и очистите от грязи.
- Мясо нарежьте небольшими кусочками. Это может быть свинина, говядина или курица, в зависимости от ваших предпочтений. Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте крупными кусочками, чтобы они хорошо сохранили свою текстуру при тушении.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло. Выложите нарезанное мясо и обжарьте его до золотистой корочки на среднем огне. Обжарка придаст мясу насыщенный вкус и сделает его более сочным. Не забудьте посолить и поперчить мясо в процессе.
- Когда мясо будет готово, добавьте к нему нарезанный лук и морковь. Обжарьте овощи вместе с мясом, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка размягчится.
- Теперь очередь опят. Выложите подготовленные грибы к мясу и овощам. Продолжайте обжаривать всё вместе около 5-7 минут, чтобы грибы выпустили свой аромат. Добавьте лавровый лист для аромата, приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.
- Картофель, нарезанный крупными кусочками, добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и залейте их водой или бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала продукты.
- Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Оставьте жаркое тушиться на 40-60 минут, периодически проверяя степень готовности картофеля и мяса. Важно, чтобы мясо стало мягким, а картофель полностью приготовился.
- Когда жаркое почти готово, добавьте сметану и мелко нарезанный чеснок. Сметана придаст блюду легкую кислинку и сделает его более нежным на вкус. Перемешайте жаркое и тушите ещё 5-10 минут до полного смешивания вкусов.
- Когда жаркое с опятами готово, снимите его с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте блюдо свежей зеленью — укропом или петрушкой, которые добавят аромата и свежести.
Варианты подачи:
Это жаркое прекрасно сочетается с домашними соленьями, свежими овощами или простым зелёным салатом. Можно подать его с кусочком свежего ржаного хлеба или с хрустящими гренками. Также к жаркому подойдут нежные сметанные соусы или соусы на основе йогурта.
Полезные советы:
- Если вы хотите приготовить более диетическое блюдо, используйте курицу или индейку. Для более насыщенного вкуса лучше подойдет свинина или говядина.
- Если нет опят, вы можете заменить их на любые другие лесные грибы, такие как белые грибы, лисички или шампиньоны.
- Можно заменить сметану на сливки, если вы хотите получить более мягкий и сливочный вкус.
- Если у вас есть мультиварка, жаркое можно приготовить в ней на режиме «Тушение» или «Жарка».
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
