Жареные пончики с заварным кремом

Жареные пончики с заварным кремом – это классический десерт, который сочетает в себе воздушное, слегка хрустящее тесто и нежную начинку из заварного крема. Их любят как дети, так и взрослые, ведь пончики с кремовой начинкой всегда вызывают особое удовольствие. Готовятся они достаточно просто, но требуют времени на приготовление теста и крема. Этот рецепт идеально подойдёт для тех, кто хочет порадовать своих близких домашней выпечкой на выходные.

Время приготовления: 1,5 часа (включая время на расстойку теста)
Сложность: средняя

Ингредиенты:
Для теста:

  • 500 г муки
  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 10 г сухих дрожжей
  • 80 г сливочного масла
  • Щепотка соли
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • Растительное масло для жарки

Для заварного крема:

  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 50 г сливочного масла
Жареные пончики с заварным кремом
Жареные пончики с заварным кремом

Приготовление:

  1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (но не горячего) и растворите в нём дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались, смесь должна начать пузыриться.
    В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
    Растопите сливочное масло и слегка остудите.
    В большой миске соедините муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, взбитые яйца и растопленное масло. Замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.
    Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме в 1,5–2 раза.
  2. Пока тесто подходит, приготовьте заварной крем. В миске смешайте яйца с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.
    Подогрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения, и тонкой струйкой введите его в яичную смесь, постоянно помешивая.
    Верните смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
    Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте крем плёнкой «в контакт» и дайте ему остыть.
  3. Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на небольшие порции. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной около 1 см.
    Для классических пончиков с дырочкой можно использовать стакан или специальную форму. Если планируете начинять пончики кремом, оставляйте их цельными.
    Выложите заготовки на противень, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть ещё 15 минут.
  4. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы пончики плавали в нём.
    Обжаривайте пончики порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
  5. Когда пончики остынут, наполните их заварным кремом. Для этого используйте кулинарный мешок с длинной насадкой. Сделайте небольшие надрезы на пончиках и аккуратно заполните их кремом.
  6. Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью по желанию. Подавайте их с чаем или кофе.

Полезные советы:

  • Очень важно поддерживать правильную температуру масла при жарке. Если оно будет слишком горячим, пончики сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Если масло недостаточно разогрето, пончики впитают слишком много масла.
  • Заварной крем можно сделать с разными вкусами, добавив в него шоколад, кофе или карамель. Для разнообразия можно сделать несколько вариантов начинки.
  • Тесто должно быть мягким, но не липким. Хорошо вымешанное тесто – залог того, что пончики будут воздушными.
  • Пончики лучше всего есть сразу после приготовления, так как они быстро теряют свою свежесть. Однако, их можно хранить в герметичном контейнере до 1–2 дней.

Жареные пончики с заварным кремом – это отличное лакомство, которое может стать главным десертом на любом празднике или просто порадовать в уютный вечер. Нежное тесто и сладкая начинка создают идеальное сочетание, которое обязательно понравится всей семье.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤