Зефир – это любимое многими лакомство, которое можно приготовить дома, делая его более полезным и подходящим для тех, кто следит за уровнем сахара. В этом рецепте мы будем использовать агар-агар – натуральный загуститель, получаемый из морских водорослей, а также свежие ягоды, чтобы придать зефиру яркий вкус и красивый цвет. Такой зефир прекрасно подойдет для людей, следящих за своим питанием, детей и всех любителей сладкого без вреда для здоровья.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час (плюс время на застывание)
Сложность: средняя
Ингредиенты
- 200 г свежих ягод (малина, клубника, черника, ежевика)
- 10 г агар-агара
- 150 мл воды
- 1 столовая ложка меда или стевии (по желанию)
- 2 яичных белка
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Пошаговый рецепт
- Вымойте ягоды и удалите плодоножки, если необходимо.
- Поместите ягоды в блендер и измельчите до однородного состояния.
- Процедите ягодное пюре через сито, чтобы удалить косточки и кожицы, оставив только гладкое пюре.
- В небольшой кастрюле смешайте агар-агар с водой и оставьте на 10 минут для набухания.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите смесь еще 2-3 минуты до полного растворения агар-агара.
- Добавьте ягодное пюре в кастрюлю с агар-агаром и тщательно перемешайте.
- Снимите с огня и оставьте немного остыть.
- В миске взбейте яичные белки с лимонным соком до образования мягких пиков.
- Если используете мед или стевию, добавьте их в белковую массу и продолжайте взбивать до образования плотных пиков.
- Постепенно добавляйте остывшую ягодно-агаровую смесь к взбитым белкам, продолжая взбивать на средней скорости.
- Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и воздушной.
- Поместите массу в кондитерский мешок с насадкой.
- Отсадите небольшие порции зефира на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Оставьте зефир при комнатной температуре на 4-6 часов для полного застывания.
- Можно также поместить противень в холодильник для ускорения процесса.
Подача
- Аккуратно снимите застывший зефир с пергамента.
- Подавайте зефир в красивой тарелке, украшая свежими ягодами или мятой.
Полезные свойства
- Агар-агар: Натуральный загуститель, богатый клетчаткой и полезными микроэлементами, помогает улучшить пищеварение.
- Ягоды: Богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, способствуют укреплению иммунной системы и улучшению здоровья кожи.
- Яичные белки: Отличный источник белка, необходимого для роста и восстановления тканей.
Советы
- Экспериментируйте с различными ягодами и фруктами для разнообразия вкусов.
- Если вы не хотите использовать мед или стевию, можно добавить немного натурального фруктового сиропа.
- Храните готовый зефир в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
Историческая справка
Зефир – это одно из древнейших лакомств, корни которого уходят в Древнюю Грецию и Рим. Изначально зефир готовили из меда и фруктовых соков. С течением времени рецепт изменялся, и в 19 веке в России появился классический зефир, известный нам сегодня. Современные вариации включают использование агар-агара и различных натуральных подсластителей, что делает зефир более полезным и доступным для широкого круга людей.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
