Заварной белковый крем — это популярный вид крема для тортов и пирожных, который отличается своей легкой и воздушной текстурой. Он идеально подходит для украшения и прослоек, придавая изысканный вкус и нежность любому десерту.
Время приготовления
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: около 25 минут
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
- Белки яиц – 4 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Вода – 1/3 стакана
- Соль – щепотка
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л. (необязательно)
Пошаговый рецепт
- В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду.
- Варите на среднем огне до полного растворения сахара и достижения температуры 115°C (примерно 5-7 минут).
- В то время как сироп готовится, начните взбивать белки с щепоткой соли до образования мягких пиков.
- Как только сироп будет готов, медленно влейте его в белки, продолжая взбивать на высокой скорости.
- Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока она не станет густой, блестящей и остынет до комнатной температуры.
- В конце добавьте ванильный экстракт и лимонный сок, если используете, и хорошо перемешайте.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что белки абсолютно без следов желтков, иначе они не взобьются должным образом.
- Использование термометра для сахарного сиропа поможет достичь идеальной температуры.
- Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры.
Подача
- Используйте готовый заварной белковый крем сразу после приготовления для украшения или создания прослоек в тортах и пирожных. Этот крем идеально подходит для тортов с фруктовыми или ягодными слоями.
Где можно использовать белковый крем
Заварной белковый крем из-за своей легкой и воздушной текстуры является универсальным украшением для многих видов десертов. Вот некоторые из наиболее популярных способов его использования:
- Отлично подходит для украшения и создания прослоек в тортах и пирожных. Белковый крем можно использовать для покрытия торта или для создания красивых узоров и розеток на его поверхности.
- Идеален для украшения капкейков. С помощью кондитерского мешка и насадок можно создавать разнообразные узоры.
- Используется как начинка для макарунов, придавая им нежный и воздушный вкус.
- Можно использовать для украшения фруктовых пирогов и тартов, добавляя к ним легкость и воздушность.
- Белковый крем можно слоить с фруктами, ягодами или даже кусочками торта для создания привлекательных десертов в стаканах.
- Традиционно используется для покрытия классического лимонного меренгового пирога.
- Этот крем может быть использован в качестве украшения для десерта «Павлова», сочетаясь с ягодами и фруктами.
- Отлично подходит для украшения эклеров и профитролей, придавая им воздушный и легкий вкус.
- Можно использовать как топпинг для фруктовых салатов или для украшения свежих фруктов.
Белковый крем – это универсальное украшение, которое добавит изысканности и вкуса множеству десертов.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
