Свиная рулька — изысканное блюдо, которое может украсить как праздничный, так и повседневный стол. Мягкое, ароматное мясо с хрустящей корочкой, запеченное в фольге, сохраняет все соки и вкусы, благодаря чему получается особенно нежным и аппетитным. Приготовление рульки в фольге не требует особых кулинарных навыков, но гарантирует великолепный результат, достойный лучших отзывов ваших гостей или домочадцев.
Время приготовления: примерно 3 часа
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1 шт. (около 1,5-2 кг)
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лук – 1 большая головка
- Морковь – 2 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком – 10 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Приправы для мяса (тимьян, розмарин, майоран) – по вкусу
- Пиво или вода – 100 мл
Подготовка:
- Промойте рульку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте на мясе надрезы для лучшего проникновения специй.
- Разотрите мясо солью, перцем и приправами. В каждый надрез вставьте по кусочку чеснока. Оставьте мясо мариноваться на 1 час.
- Очистите и нарежьте лук и морковь крупными кусками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C. Поместите маринованную рульку на большой лист фольги, добавьте поджаренные овощи, лавровый лист, перец горошком и немного пива или воды. Заверните мясо в фольгу так, чтобы оставалось небольшое пространство для циркуляции горячего воздуха.
- Запекайте рульку в предварительно разогретой духовке в течение 2,5-3 часов. Для получения хрустящей корочки за 20 минут до готовности можно аккуратно раскрыть фольгу.
- Под конец приготовления можно полить мясо выделившимся соком для лучшего аромата и золотистой корочки.
Подача:
Выньте рульку из духовки, дайте немного остыть и подавайте на большой тарелке с гарниром на ваш выбор, например, с отварным картофелем или свежими овощами.
Примечание: Запеченная в фольге свиная рулька идеально сочетается с кисло-сладкими соусами или домашним хреном.
Этот рецепт не только удивит ваших гостей своей сочностью и нежностью, но и порадует простотой приготовления, позволяя вам насладиться временем за столом, а не на кухне.
Описание вкуса:
Запеченная свиная рулька в фольге отличается особенно насыщенным и глубоким вкусом. Мясо получается чрезвычайно мягким и сочным, с приятными нотками ароматических трав и специй, которые прекрасно дополняют его естественный вкус. Хрустящая золотистая корочка добавляет текстурный контраст мягкости внутренней части. С каждым кусочком раскрывается многогранность вкусов, от сладости чеснока и моркови до нежного привкуса лука и богатого аромата мяса, нежно пропитанного пивом или соком, который выделяется в процессе запекания.
Секреты приготовления:
Основа успеха – качественная свиная рулька. Лучше выбирать мясо с небольшим количеством жира, что делает рульку после приготовления более сочной и ароматной.
- Для глубины вкуса мясо стоит мариновать как минимум на час, а лучше на ночь. Используйте соль, перец, чеснок и травы, такие как тимьян и розмарин, чтобы дать мясу аромат и приправить его перед запеканием.
- Фольга помогает сохранить все соки и ароматы внутри, что крайне важно для получения мягкого и сочного мяса. Убедитесь, что фольга плотно закрывает мясо, но оставляет достаточно места для циркуляции воздуха.
- Правильно рассчитайте время и температуру. Мясо должно запекаться при низкой температуре в течение длительного времени, чтобы оно могло равномерно пропекаться, становясь невероятно нежным.
- Небольшое количество пива или воды в фольге создает пар, который помогает мясу стать еще более мягким и ароматным.
- За 20 минут до окончания запекания откройте фольгу, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка. Это также позволит мясу красиво подрумяниться.
- После того как рулька готова, дайте ей отдохнуть под фольгой минимум 10-15 минут перед подачей. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая каждый кусочек исключительно вкусным.
Соблюдение этих простых, но важных секретов приготовления поможет вам добиться идеального результата и насладиться вкусом настоящей запеченной свиной рульки.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
