Заливной пирог с ягодами и сметаной – это простой и вкусный десерт, который идеально подходит для летнего сезона, когда свежие ягоды доступны в изобилии. Этот пирог сочетает в себе мягкую текстуру теста, нежную сметанную заливку и сочные ягоды, создавая гармоничный вкус. Его приготовление не требует много времени и усилий, что делает его отличным выбором для домашних чаепитий и семейных праздников.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
Для заливки:
- 400 г сметаны
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 2 столовые ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
Для начинки:
- 300-400 г свежих или замороженных ягод (черника, клубника, малина, смородина и т.д.)
Пошаговый рецепт
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
- В миске взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте эту смесь к масляно-яичной массе, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
- Тесто выложите в смазанную маслом форму для выпечки (диаметром 24-26 см), равномерно распределив его по дну и бокам формы.
- Если используете свежие ягоды, вымойте их и обсушите. Если замороженные – разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
- Равномерно распределите ягоды поверх теста.
- В миске смешайте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбейте до однородного состояния.
- Залейте ягоды сметанной смесью, равномерно распределяя её по всей поверхности.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 45-50 минут, пока заливка не загустеет и не подрумянится.
Подача
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем поместите его в холодильник на 1-2 часа для полного охлаждения и загустения заливки.
- Нарежьте пирог на порционные кусочки и подавайте с чашкой чая или кофе. По желанию можно украсить пирог свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.
Полезные свойства
- Ягоды: Богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой. Они помогают укреплять иммунную систему и поддерживать здоровье сердца.
- Сметана: Содержит полезные жиры и белок, а также кальций, который необходим для здоровья костей и зубов.
- Мука: Источник углеводов и некоторых витаминов группы B, важных для энергии и обмена веществ.
Советы
- Можно использовать любые ягоды по вкусу или сочетание нескольких видов для разнообразия вкуса.
- Для заливки лучше использовать сметану средней жирности (15-20%), чтобы получить нежную, но не слишком жидкую консистенцию.
- Можно заменить мукой, если у вас нет крахмала под рукой, но крахмал лучше загущает заливку.
Вариации
- В сметанную заливку можно добавить 200 г творога для получения более плотной и насыщенной текстуры.
- Добавьте немного рубленых орехов (грецкие, миндаль) в тесто или начинку для дополнительного хруста и аромата.
Историческая справка
Заливной пирог – это популярный десерт, известный в различных кухнях мира. Его основная идея заключается в использовании жидкой заливки, которая при выпекании превращается в нежный и ароматный слой. Этот пирог напоминает французский клафути, но отличается использованием сметаны в заливке, что делает его более насыщенным и сливочным.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
