Ученые утверждают, что полезно несколько раз в неделю выпивать по бокалу красного вина за ужином. Но как быть когда плотно ужинать нет желания, а вино уже ждет? Правильно, приготовить интересные и аппетитные закуски к вину. Их приготовление не потребует много времени, но они займут достойное место на столе.
Существует несколько видов и сортов вина. Каждый из них сочетается только с определенными продуктами. В качестве закусок к благородному напитку подают сыры, виноград, различные фрукты. Они призваны раскрыть и дополнить вкус вина, а не перебивать его.
Тарталетки «Океанский бриз»
![Фото тарталеток с креветками](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2018/11/shrimp-tartlets-e1543230529174.jpg)
Вкус белого вина гармонично дополняют морепродукты, рыба и сыры мягких сортов. На этой основе можно приготовить множество замечательных закусок. Одна из них – тарталетки с начинкой из сливочного сыра и креветок.
Для приготовления потребуется:
- Креветки – 20 штук среднего размера;
- Сливочный сыр – 150 грамм;
- Солёное тесто – 250 грамм;
- Помидоры черри – 20 штук;
- Укроп – 1 пучок;
Из такого количества ингредиентов получится 20 закусочных тарталеток.
Последовательность приготовления:
- Отварить креветки и очистить их от панциря.
- Из теста, не раскатывая его, вырезать 20 кружочков. По диаметру они должны быть на 1-2 сантиметра больше помидоров.
- Выложить кружочки на смазанный маслом противень, по центру каждого из них сделать прокол вилкой.
- Выпекать основу в духовке 7 минут при температуре 180°С.
- Пока выпекаются тарталетки очень мелко нарезать укроп и смешать его со сливочным сыром.
- После того, как тарталетки остыли вырезать из них середину, не нарушая целостность дна и стенок. Таким образом получится 20 «чашечек».
- Срезать верхушки помидоров, и вычистить сердцевины.
- В тарталетки поместить помидоры и начинить их сыром.
- Украсить каждую тарталетку креветками и, по желанию, зеленью.
Блюдо выглядит презентабельно на праздничном столе, оно удивит не только своим внешним видом, но и нежным богатым вкусом. Он дополняет вкус белого вина, раскрывает его богатый вкус и аромат.
Мусс «Солнце в бокале»
![Фото мусса из апельсинов](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2018/11/orange-mousse-e1543230448888.jpg)
Эта закуска понравится сладкоежкам и тем, кто к сладкому равнодушен. Насыщенный, терпкий вкус гармонично сочетается с красным вином, раскрывая всю ширину вкуса и делая послевкусие по-настоящему богатым.
Для приготовления мусса понадобится:
- Листовой желатин – 2 листа;
- Яйца – 2 штуки;
- Апельсин – 3 штуки;
- Сливки (желательно 33%) – 150 миллилитров;
- Сахар – 100 грамм;
- Вода – 1 ст.л.
Последовательность приготовления:
- Следуя инструкции замочить желатин.
- Из 1 апельсина выжать сок и подобрать его примерно до 40-50°С.
- Размокший желатин развести в апельсиновом соке.
- С 2-х апельсинов натереть цедру, добавить к ней 50 грамм сахара и 2 желтка.
- Протомить смесь на водяной бане в течении 10-12 минут, часто помешивая. После того, как смесь будет снята с огня, следует помешивать ее время от времени до остывания.
- К данному соусу добавить желатин с соком. Хорошо перемешать.
- В отдельной чистой емкости взбить с помощью миксера сливки с яичными белками.
- Аккуратными движениями смешать яичную смесь и апельсиновую.
- Разложить мусс по бокалам и поставить в холодильник до застывания.
- Пока мусс застывает смешать в сотейнике 50 грамм сахара и столовую ложку воды.
- Дольки 2-х апельсинов поместить в карамель. Размещать так, чтобы он был в карамели с двух сторон.
- После остывания дольками украсить мусс и полить карамелью.
Аромат десерта – вне всяких похвал. Он кружит голову и пробуждает аппетит. Гармонично сочетаясь с красным вином мусс будет хорошей закуской.
Канапе «Украшение стола»
![Фото канапэ](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2018/11/kanape-e1543230318107.jpg)
Закуска, которая сочетает в себе виноград и мясо птицы, подходит к белому и красному вину. Вкус блюда нежный и ненавязчивый. Он достаточно тонкий, поэтому не перебивает вкус и аромат напитка. Главное достоинство канапе в том, что оно готовится за считанные минуты и даже к неожиданному приходу гостей позволит проявить кулинарные способности.
Для приготовления потребуется:
- Багет – 1 штука;
- Куриное филе – 300 грамм;
- Сливочный сыр – 150 грамм;
- Виноград;
- Растительное масло – 5 ст.л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Смазать филе 2 столовыми ложками масла с двух сторон и посыпать специями.
- Запечь в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15 минут.
- Багет нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон на растительном масле.
- Курицу нарезать ломтиками.
- Ломтик балета смазать сливочным сыром.
- Сверху выложить ломтик филе.
- На филе поместить виноградину и накрыть ее второй частью филе. Получиться некий «парус».
- Конструкцию проколоть шпажкой или зубочисткой.
Закуски к вину следует подбирать правильно, чтобы они не перебивали благородную терпкость напитка, а лишь раскрывали и дополняли ее. Они могут состоять из морепродуктов, мяса и дичи, шоколада, сыров и фруктов. Выбор всегда остается открытым, а эксперименты приветствуются.
Отличные рецепты, как бальзам на душу)
Спасибо за ваш труд, всё как всегда просто и понятно. 👍
красное к мясу белое к рыбе тут все просто.
Спасибо за рецепты и советы. Я думаю , что эта информация мне пригодится .