Вегетарианские салаты: рецепты приготовления

Давно обещали себе начать питаться правильно? Мечтаете об организации сбалансированного рациона? Реализовать эти планы, обеспечить поступление питательных элементов в организм способны вегетарианские салаты. Рецепты, представленные в публикации, помогут разнообразить меню. Сделать его не просто вкусным, но и «здоровым», полезным для поддержания красоты тела. Если у вас есть парочка любимых привычных рецептов, но хотелось бы попробовать новые сочетания, предлагаем дочитать публикацию до конца. Здесь представлены простые, но интересные миксы на основе овощей, трав, злаков. Вместе они создают отличный тандем, оцените скорее!

Овощной салат с киноа

Этот легкий микс станет замечательным гарниром к мясу или отличным самостоятельным ужином. Насладитесь им за трапезой во внутреннем дворике, вдыхая ароматы летнего сада. Прелесть такого микса в том, что он хорошо сочетается с другими блюдами. И если вы ищите вкусные вегетарианские салаты, приготовьте блюдо, описанное ниже.

Для основы:

• 1 стак. Киноа;
• 1 головка ромейн;
• 3 морковки;
• 1 стак. Черри томатов;
• По 2-3 веточки базилика, петрушки и лука зеленого, лимонного тимьяна.
• Сыр пармезан для декорирования.

Для поливки:

• 1/3 стак. масла;
• 1 ч. л. нектара агавы;
• 3 ст. л. воды теплой;
• 2-3 зубочка чеснока;
• лимон для сока;
• Соль, перец;
• Горсть листьев петрушки.

Готовим просто:

1. Отварите киноа, как на любые другие вкусные вегетарианские салаты. Рецепты с фото приготовления киноа бывают разные: варка в кастрюле, на пару, в мультиварке. Результат получится вкусным и воздушным. Главное – тщательно промыть крупу, чтобы она не горчила.
2. Чтобы получить насыщенный ореховый привкус, киноа стоит поджарить на сухой сковороде. Периодически помешивайте, чтобы зерна равномерно прогрелись и не подгорели. Затем залейте крупу 2 стаканами воды и отварите на слабом огне до полного впитывания жидкости. После выключения огня оставьте крупу в кастрюле под крышкой на 5 минут. Затем вспушите вилкой и остудите.
3. Ополосните овощи, промокните влагу.
4. Порвите листья руками, как на другие простые вегетарианские салаты. Сложите в глубокую миску.
5. Помидоры разрежьте пополам, добавьте к листьям.
6. Морковь очистите, крупно порубите ножом или в комбайне несколькими импульсами. Добавьте кусочки в миску.
7. Нашинкуйте зелень, добавьте в миску.
8. Для соуса измельчите травы, сложите в чашу блендера.
9. Очистите чеснок, разотрите, выложите в чашу блендера.
10. Залейте жидкие компоненты, в том числе выдавите сок из лимона.
11. Пюрируйте массу, полейте салат, перемешайте, подавайте или храните под крышкой.

Салат с цветной капустой, булгуром и авокадо

Вас порадует универсальностью этот вкусный вегетарианский салат. Рецепт можно готовить с брокколи вместо цветной капусты. Также вы можете добавить горсть семян подсолнечника или кедровых орехов.

Для основы салата:

• 1 цветная капуста весом 0,9-1 кг.;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• щепотка красного перца;
• 4 зубка чеснока;
• горсть вяленых помидор;
• 120 гр. Сыра фета;
• 1 авокадо;
• щепотка молотого черного перца;
• 1-1,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1 стак. Булгура;
• 1/3 стак. Оливок Каламата без косточек;
• 4 горсти зелени (рукколы, шпината).

Для поливки:

• 1/3 стак. оливкового масла;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. сока лимона;
• Соль.

Готовим просто:

1. Веганские простые салаты с цветной капустой лучше готовить, предварительно запекая соцветия. Разделите головку на порции, сбрызните маслом, красным перцем и солью.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Застелите противень пергаментом, выложите капусту.
4. Запекайте около 35 минут до золотистого окраса.
5. Для приготовления булгура разогрейте его на сухой сковороде, слегка обжарьте, периодически помешивая. Залейте 2 стаканами воды, приготовьте до полной готовности – полного впитывания влаги.
6. Остудите капусту, приготовьте в блендере соус из указанных ингредиентов.
7. Булгур смешайте с 2 зубками измельченного чеснока и соусом.
8. Вегетарианские салаты, рецепты на большую семью удобнее готовить в объемной миске. Смешайте в такой запеченную цветную капусту, приготовленный булгур.
9. Порежьте кольцами оливки, добавьте в миску с вялеными помидорами.
10. Раскрошите в миску сыр фета и отожмите лимонный сок.
11. Попробуйте и откорректируйте по необходимости содержание соли и перца.
12. Очистите авокадо, порежьте пластинками.
13. Разделите авокадо и зелень между четырьмя тарелками.
14. На каждую порцию зелени сверху разложите булгур и цветную капусту. Подавайте немедленно.

Салат «Яркое настроение»

Даже когда у вас есть простые ингредиенты, они способны стать настоящим шедевром на вашей тарелке. Возьмите доступную капусту, богатую антиоксидантами, смешайте ее с морковью – знатным источником бета-каротина и сбрызните простой чесночной лимонной заправкой. Для получения дополнительной текстуры и пикантного аромата, добавьте в смесь немного поджаренных семян. Та да! У вас получится вкусный вегетарианский салат, рецепт которого готовится просто, а результат наполняет свежим вкусом и удивительной пользой для здоровья.

Для основы:

• ¼ головки белой капусты среднего размера;
• ¼ головки фиолетовой капусты среднего размера;
• 1 морковь;
• 10 веточек петрушки (примерно);
• ¾ смеси семян тыквы, кунжута, мака, подсолнечника.

Для поливки:

• Зубок чеснока;
• Сок половинки лимона;
• ½ чайной ложки молотого тмина;
• 1/3 оливкового (подсолнечного) масла;
• Соль по вкусу.

Готовим просто:

1. Если вы предпочитаете вкусные вегетарианские салаты, рецепты с фото которых простые, но вкусные, обязательно приготовьте этот. Для удобства используйте большую миску, чтобы смешать ингредиенты.
2. Нашинкуйте мелко капусту двух видов.
3. Морковь очистите, помойте. Натрите на тонкую терку, как для моркови по-корейски.
4. Посолите слегка капусту, помните руками, чтобы слегка выделился сок.
5. Добавьте морковь, перемешайте.
6. Мелко нашинкуйте петрушку, добавьте в миску.
7. Подрумяньте семена на сухой сковороде. Остудите на тарелке, затем пересыпьте в миску.
8. Приготовьте заправку на вкусный вегетарианский салат: в чаше блендера смешайте оливковое масло с соком лимона. Добавьте чеснок, тмин и соль и взбейте до полного смешивания.
9. Полейте соусом салат, перемешайте. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте еще немного сока лимона.

Садовый салат из свежей кукурузы

Этот салат станет отличным решением для летнего меню. Он хорошо сочетается с жаренными блюдами, уравновешивает более тяжелые основные блюда. Приготовьте обязательно этот вкусный вегетарианский салат. Рецепт его приготовления прост, как и простая подача. Чтобы красиво презентовать блюдо, выложите его в маленькие стаканчики или формочки.

Для блюда:

• 4 кукурузных початка или 3 стакана сырых кукурузных зерен;
• 1 помидор;
• 2 огурца;
• 1 луковица;
• По 1-2 веточки базилика, укропа, мяты, петрушки и / или кинзы.
• 100 гр. Редьки;
• 1 перец острый (можно проигнорировать);
• ¼ стак. Оливкового масла;
• 1 ст. л. винного красного уксуса;
• ½ ч. л. соли или по вкусу;
• 2 зубка чеснока;
• 100 гр. Сыра фета;
• Молотый черный перец по вкусу.

Готовим просто:

1. Вкусные вегетарианские салаты с зернами кукурузы всегда воспринимаются «на ура». Все потому, что зерна наделяют блюдо приятной натуральной сладостью, которая отлично балансирует с соленой заправкой.
2. Вскипятите воду, добавьте немного соли. Отварите кукурузу на протяжении нескольких минут до готовности. Откиньте в дуршлаг, остудите.
3. Порежьте редиску кольцами.
4. Помидор и огурцы порежьте кубиками.
5. Измельчите зелень.
6. Смешайте подготовленные ингредиенты в глубокой миске.
7. Порежьте мелко острый перец.
8. Готовьте вкусные вегетарианские салаты по рецептам с простыми заправками. В мерный стаканчик для жидкости или небольшую миску смешайте оливковое масло, уксус, растертый чеснок, соль и щепотку черного перца. Взбейте до смешивания, затем полейте заправкой салат.
9. Выложите большую часть раскрошенного сыра фета. Аккуратно перемешайте.
10. Выложите салат в большую салатницу горкой, сверху украсьте оставшейся фетой.

Свежий огуречный салат

Свежий хрустящий огурец, сливочный авокадо и простой соус на основе бальзамического уксуса – это блюдо приведет вас в восторг. Простой, но вкусный и питательный салат вы подадите, буквально за 5 минут.

Ингредиенты:

• 4 средних корнишона;
• 5 редисов;
• горсть рукколы;
• 2 помидоры;
• 1 авокадо;
• Соль, перец по вкусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. уксуса бальзамического;
• 2 зубка чеснока.

Очередность выполнения:

1. Этот рецепт о том, как простые вегетарианские салаты становятся шедеврами кулинарии на вашем столе. Помойте овощи, промокните влагу.
2. Нашинкуйте корнишоны кольцами или полукольцами.
3. Черри разрежьте на 2-4 части;
4. Рукколу нашинкуйте;
5. Редис порежьте кольцами
6. Очистите авокадо, порежьте ломтиками.
7. Взбейте оливковое масло, бальзамический уксус и растертый чеснок. Приправьте солью и перцем.

Французский салат из моркови

Французский салат из моркови — это тонкий баланс сладкой сырой моркови, острого лимонного сока, оливкового масла, дижонской горчицы и трав. Это блюдо покажется вам уроком сдержанности, когда вкус значительно ярче и богаче, чем вид. Из моркови вкусный вегетарианский салат, рецепт которого описан ниже, станет отличным вариантом гарнира к мясу на пикнике. А также хорошим перекусом с бутербродами, упакованными в ланч-боксе.

Для основы салата:

• 500 гр. Моркови;
• 70-100 гр. Зеленого лука;
• 10 веточек петрушки;
• 1,5 стакана приготовленного нута.

Для заправки:

• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 2 ч. л. меда;
• ½ или по вкусу тмина измельченного;
• 2-3 зубка чеснока.

Готовим просто:

1. Очистите, помойте морковь. Натрите корнеплод тонкими длинными полосками, как на другие вегетарианские салаты. Рецепты можно выполнять с помощью обычной терки или комбайна.
2. Переложите морковь в среднюю миску.
3. Залейте нут кипятком, оставьте на несколько минут.
4. Чтобы приготовить заправку, взбейте все указанные ингредиенты в небольшой миске до полного смешивания.
5. Вылейте заправку на морковную смесь и перемешивайте, пока смесь не будет равномерно покрыта заправкой оставьте морковь мариноваться при комнатной температуре. Займитесь дальше нутом. С бобовыми получаются сытные и питательные вкусные вегетарианские салаты. Рецепты с фото можно выполнять накануне.
6. Слейте воду, залейте повторно крутым кипятком.
7. Через несколько минут слейте воду, залейте опять кипятком. Варите до готовности около 50-60 минут на умеренном огне. За 20 минут до готовности посолите немного бобовые.
8. Остудите нут, добавьте к моркови.
9. Нашинкуйте зелень. Добавьте петрушку и зеленый лук в миску.
10. Перемешайте хорошенько и подавайте.

Бесконтактная доставка за 1 день! 

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.

Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤