Ватрушки со сметанной заливкой – это традиционное русское лакомство, которое завоевало сердца многих сладкоежек. Ватрушки представляют собой сдобные булочки с начинкой, обычно творожной, а заливка из сметаны добавляет им особую нежность и кремовую текстуру. Это идеальное угощение для семейных чаепитий и праздников. Рецепт этих вкусных булочек несложен, и даже начинающие кулинары смогут порадовать своих близких этим лакомством.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: 2 часа (включая время на расстойку теста)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 100 г
- Дрожжи сухие – 1 ст. л. (или свежие дрожжи – 25 г)
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 80 г
- Мука – 500 г
- Соль – 1/2 ч. л.
Для творожной начинки:
- Творог – 500 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Сметана – 2 ст. л.
Для сметанной заливки:
- Сметана – 200 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
- В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
- В миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью.
- Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
- В большую миску просейте муку, добавьте дрожжевую смесь, взбитое яйцо и растопленное масло. Замесите мягкое тесто.
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
- В миске соедините творог, сахар, яйцо, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешайте до однородности.
- Подошедшее тесто обомните и разделите на 10-12 равных частей.
- Каждую часть скатайте в шарик и придайте форму лепешки.
- В центре каждой лепешки сделайте углубление, используя дно стакана или пальцы.
- В каждое углубление положите 1-2 ст. л. творожной начинки.
- В миске взбейте сметану с сахаром, яйцом и ванильным сахаром до однородности.
- Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя расстояние между ними.
- Смажьте края ватрушек сметанной заливкой.
- Дайте ватрушкам постоять 10-15 минут для расстойки.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте ватрушки 20-25 минут до золотистой корочки.
Секреты и рекомендации:
- Важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным и однородным. Это обеспечит воздушность и мягкость готовых ватрушек.
- Используйте свежий творог хорошего качества. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю, чтобы избежать лишней жидкости в начинке.
- Для придания дополнительного аромата можно добавить в творожную начинку немного цедры лимона или апельсина.
- Не торопитесь, давая тесту время на расстойку. Это важный этап, от которого зависит конечный результат – пышные и мягкие ватрушки.
Приготовив ватрушки со сметанной заливкой, вы не только насладитесь их нежным вкусом и ароматом, но и подарите себе и своим близким кусочек домашнего уюта и тепла.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
