Ватрушки – это традиционные русские булочки с творожной начинкой, которые полюбились многим за их нежность и воздушность. В этом рецепте классические ватрушки приобретут новый оттенок благодаря добавлению лимонного творога и изюма. Легкая кислинка лимона в сочетании с нежным творогом и сладостью изюма подарит вам невероятно вкусные и ароматные ватрушки.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 г
- Сахар – 100 г
- Молоко – 250 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
- Сливочное масло – 80 г
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- Творог – 400 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Изюм – 100 г
- Лимон – 1 шт. (цедра и сок)
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Яичный желток для смазывания – 1 шт.
Время приготовления:
Подготовка: 20 минут
Время на расстойку теста: 1 час
Выпечка: 25-30 минут
Шаги приготовления:
- Подогрейте молоко до теплого состояния (около 37-40°C). Добавьте туда сахар и дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать и смесь слегка вспенилась.
- В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте к ним сливочное масло, растопленное до комнатной температуры, и дрожжевую смесь.
- Постепенно вводите просеянную муку в жидкую смесь, замешивая тесто. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло.
- В миске соедините творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. Разомните все вилкой или взбейте блендером до однородной консистенции.
- С лимона снимите цедру и выжмите сок. Добавьте их в творожную массу. Лимон придаст начинке легкую кислинку и освежающий аромат.
- Изюм предварительно замочите в горячей воде на 10 минут, затем обсушите и добавьте в творожную массу. Хорошо перемешайте начинку.
- Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обомните его и разделите на небольшие шарики, размером с крупное яйцо. У вас должно получиться около 12-14 заготовок.
- Каждую заготовку разомните в лепешку и сделайте в центре углубление с помощью пальцев или дна стакана. У вас должны получиться аккуратные «гнезда», куда будет выкладываться начинка.
- В каждое углубление положите по 1-2 столовые ложки творожно-лимонной начинки с изюмом.
- Взбейте яичный желток и смажьте им края ватрушек для румяной корочки.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и пышными.
- Готовые ватрушки достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Подавайте их теплыми, посыпав сахарной пудрой для украшения.
Полезные советы:
- Для начинки используйте творог средней влажности. Если творог слишком жидкий, его можно слегка отжать через марлю, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Используйте только свежевыжатый лимонный сок и цедру, чтобы получить насыщенный аромат и вкус. Также можно добавить немного лимонной эссенции для усиления вкуса.
- Чтобы изюм был мягким и сочным, замочите его в горячей воде или чае. Для особого аромата можно использовать ром или коньяк.
Ватрушки с лимонным творогом и изюмом – это оригинальная версия любимого многими лакомства. Они подойдут для любого случая: от утреннего завтрака до уютного чаепития с семьей или друзьями.
Приятного наслаждения!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
