Время приготовления: 60 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 40 ккал на 100 г
Уха — традиционное русское блюдо, которое любимо за свою простоту, насыщенный вкус и питательность. Настоящая уха готовится из свежей рыбы и подается горячей, что особенно приятно в холодное время года. Это блюдо сочетает в себе легкость, богатство аромата и натуральность ингредиентов, что делает его идеальным выбором для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
- Рыба (судак, окунь или щука) — 1 кг
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Укроп (свежий) — для подачи
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5 л
Приготовление
- Тщательно промойте рыбу, очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Если вы используете крупную рыбу, нарежьте ее на порционные куски.
- Положите рыбу в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на среднем огне около 20 минут, чтобы получить насыщенный бульон.
- Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками, лук оставьте целым.
- Достаньте рыбу из бульона и отложите. Процедите бульон через сито, чтобы удалить остатки костей и специй, затем верните его в кастрюлю.
- Добавьте картофель, морковь и целый лук в бульон. Варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Разберите рыбу, удалив кости. Добавьте рыбное филе в кастрюлю к овощам, посолите суп по вкусу и варите еще 5–7 минут.
- Разлейте уху по тарелкам, посыпьте свежим укропом. Подавайте с черным хлебом и, если желаете, с кусочком лимона для придания легкой кислинки.
Полезные качества основного ингредиента
Рыба — ценный источник белка, омега-3 жирных кислот и витаминов D и B12. Регулярное употребление рыбных блюд способствует укреплению костей, улучшению состояния кожи и работы мозга. Рыбный бульон благотворно влияет на пищеварение и восстанавливает силы после физических нагрузок.
Секреты и советы приготовления
- Для настоящей ухи лучше всего использовать свежую речную рыбу. Можно комбинировать разные виды, чтобы добиться более насыщенного вкуса.
- Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену сразу после закипания. Также важно не допускать интенсивного кипения.
- Помимо лаврового листа и перца, можно добавить немного корня сельдерея или петрушки, чтобы усилить аромат.
- Настоящие знатоки добавляют в уху немного водки в конце варки. Это усиливает аромат блюда и помогает раскрыть вкус рыбы.
- Не режьте овощи слишком мелко — уха должна сохранять традиционный деревенский стиль подачи.
Классическая уха — это не просто суп, а настоящая гастрономическая традиция, которая не теряет своей актуальности. Приготовив это блюдо дома, вы сможете почувствовать всю прелесть старинной русской кухни.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
