Тыквенные мадленки – это нежные и ароматные французские печенья, которые приобретают особую нотку благодаря добавлению тыквенного пюре и пряностей. Эти маленькие кексы, выпекаемые в форме ракушек, идеально подходят для уютных осенних вечеров с чашкой горячего чая или кофе.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 1 час (включая время на охлаждение теста)
Сложность: легко
Ингредиенты
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Тыквенное пюре – 100 г
- Мед – 1 ст.л.
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – 1/4 ч.л.
- Корица – 1/2 ч.л.
- Имбирь молотый – 1/4 ч.л.
- Мускатный орех – 1/4 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г (растопленное и охлажденное)
Пошаговый рецепт
- В большой миске взбейте яйца и сахар до получения легкой и воздушной массы.
- Добавьте тыквенное пюре, мед и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и мускатный орех.
- Постепенно добавляйте сухую смесь к яично-тыквенной массе, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Влейте масло в тесто и аккуратно перемешайте до полного соединения всех ингредиентов.
- Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Это необходимо для того, чтобы тесто настоялось и мадленки приобрели свою характерную текстуру.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте форму для мадленок сливочным маслом или слегка посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.
- Выложите тесто в формы, заполняя каждую ячейку примерно на 2/3.
- Выпекайте мадленки в разогретой духовке 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, а середина слегка упругой при нажатии.
- Выньте форму из духовки и дайте мадленкам немного остыть в форме, затем аккуратно выньте их и переложите на решетку для полного остывания.
- Подавайте мадленки теплыми или остывшими, посыпав их сахарной пудрой или полив глазурью.
Секреты и рекомендации
- Используйте домашнее тыквенное пюре или качественное покупное без добавок. Для приготовления домашнего пюре запеките кусочки тыквы в духовке до мягкости, затем пюрируйте блендером.
- Обязательно охлаждайте тесто перед выпеканием. Это помогает мадленкам получить характерную «горбушку» и правильную текстуру.
- Не перемешивайте тесто слишком активно после добавления муки, чтобы мадленки не потеряли свою воздушность.
- Вы можете регулировать количество и вид пряностей по своему вкусу. Корица, имбирь и мускатный орех придают мадленкам теплый и уютный аромат.
- Если у вас нет специальной формы для мадленок, вы можете использовать форму для мини-кексов, хотя это изменит внешний вид печенья.
Вариации рецепта
- Добавьте в тесто 2-3 столовые ложки какао-порошка для насыщенного шоколадного вкуса.
- Добавьте в тесто цедру апельсина или лимона для свежего цитрусового аромата.
- Вмешайте в тесто измельченные орехи, такие как грецкие или миндаль, чтобы придать печеньям дополнительную текстуру и вкус.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
