Торт Ленинградский — это классический советский десерт, который отличается насыщенным вкусом шоколадного бисквита и нежным масляным кремом. Этот торт идеально подходит для особых случаев и праздников, а также просто для уютного чаепития. Его история уходит корнями в советское прошлое, где он был символом кулинарного искусства и высокого качества. Приготовление этого торта требует немного времени и терпения, но результат стоит всех усилий.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: около 3 часов (включая время на остывание и пропитку)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 250 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема:
- Сливочное масло — 250 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Молоко — 4 ст. л.
Для глазури:
- Шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговый рецепт:
- Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышности.
- Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
- В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, перемешивая до однородности.
- Разделите тесто на 4 части и сформируйте из них одинаковые прямоугольные пласты.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите коржи на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте каждый корж около 10-12 минут до готовности. Коржи должны быть слегка золотистыми.
- Дайте коржам полностью остыть.
- Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности.
- Добавьте ванильный сахар и какао-порошок, продолжая взбивать.
- Влейте молоко и взбивайте крем до гладкости и однородности.
- На сервировочное блюдо положите первый корж и смажьте его частью крема.
- Накройте вторым коржом и повторите процедуру с оставшимися коржами и кремом.
- Верхний корж и бока торта также смажьте кремом.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы.
- Остудите глазурь до комнатной температуры.
- Полейте торт глазурью и равномерно распределите её по поверхности и бокам торта.
- Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2 часа, чтобы он хорошо пропитался и застыл.
Секреты и рекомендации:
- Используйте качественное сливочное масло и какао-порошок, чтобы торт получился ароматным и насыщенным.
- Обязательно дайте коржам полностью остыть перед нанесением крема, чтобы он не растекался.
- Торт станет ещё вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике в течение ночи.
- В крем можно добавить немного коньяка или рома для придания особого аромата.
- Торт можно украсить тертым шоколадом, орехами или фруктами по вашему вкусу.
Торт Ленинградский — это настоящий шедевр кондитерского искусства, который радует своей нежной текстурой и богатым вкусом. Этот торт станет украшением любого стола и порадует ваших гостей. Приготовьте его по этому рецепту, и вы обязательно вернётесь к нему снова и снова.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
