Тесто: рецепты на все случаи

В кулинарной книге любой хозяйки есть как минимум пара десятков блюд, в которых основным ингредиентом является тесто. Пельмени и манты, пицца и пироги, пирожки с начинкой и печенье – перечислять эти блюда можно бесконечно. Для одних нужно дрожжевое, для других – бездрожжевое, для третьих – песочное и т.д. Мы подготовили для вас несколько рецептов теста, которые пригодятся, если вы вдруг захотите порадовать своих близких любимым блюдом.

Единого рецепта, что для конкретного блюда нужен определенный вид теста, нет. Кто-то любит пышные пирожки или пиццу и поэтому выбирает дрожжевую основу. Другие предпочитают тонкое тесто, поэтому готовят блюда без использования дрожжей. Поэтому выбирайте наиболее понравившийся рецепт приготовления теста и будьте уверены, что оно не испортит ваше любимое блюдо.

Дрожжевое тесто для пирожков

Неважно, какую начинку вы задумали поместить внутрь своих пирожков. Тесто, приготовленное по нашему простому рецепту, отлично сочетается с любой из них – мясной, овощной, комбинированной или фруктовой. Если будете делать все строго по нашей пошаговой инструкции, то получите идеальный результат.

Необходимые ингредиенты

Для этого пирожкового теста нам потребуются такие продукты:

• Коровье молоко – 300 миллилитров (1,5 стакана);
• Активные дрожжи (сухие) – 1 пачка (11 грамм);
• Пшеничная мука (высшего сорта) – 390 грамм (3 стакана);
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Соль – половина чайной ложки;
• Подсолнечное масло – 50 миллилитров.

Дрожжевое тесто готовится достаточно долго, но основную часть времени оно просто выстаивается.

Процесс приготовления:

Сначала приготовим основу будущего теста (опару), а затем уже будем его замешивать:

1. Молоко нам необходимо теплым, поэтому его подогреваем до температуры 40 градусов по Цельсию.
2. Вливаем подогретое молоко в глубокую миску и тут же добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Всыпаем следом 1 столовую ложку муки, хорошенько перемешиваем и оставляем на 20 минут в покое – это и есть опара для будущего теста.
3. По истечение выделенного времени вливаем в опару подсолнечное масло и высыпаем остальную муку.
4. Тщательно замешиваем тесто – оно должна быть однородным и не слишком тугим (средней плотности). Если по вашим ощущениям не хватает указанного выше количества муки, то смело можете добавить еще.
5. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 40–45 минут.
6. За этот период тесто подойдет – его нужно еще раз обмять и снова поместить под пленку на такой же промежуток времени.
7. После этого можно приступать к формированию пирожков с выбранной начинкой.
8. Полезный совет – прежде чем отправлять пирожки в духовку, дайте им постоять еще примерно четверть часа, а непосредственно перед загрузкой в духовой шкаф смажьте взбитым яйцом или желтком.

Если вам нужно вкусное и пышное теста, то этот рецепт подходит как нельзя кстати.

Постное бездрожжевое тесто

От дрожжевого переходим к простому рецепту домашнего теста на бездрожжевой основе. Отличный вариант для выпечки вкуснейших пирогов. Начинку для них вы придумаете сами, а мы в свою очередь подскажем быстрый рецепт теста.

Необходимые ингредиенты

Нам потребуется всего четыре компонента, которые есть на любой кухне:

• Пшеничная мука (в/с) – 320 грамм (2,5 стакана);
• Вода – 100 миллилитров (0,5 стакана);
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
• Соль – ½ чайной ложки.

Вода обязательно должна быть комнатной температуры.

Процесс приготовления:

Замешивать тесто лучше всего на ровной поверхности – кухонный стол отлично подойдет для этой роли:

1. Муку просеиваем через ситечко прямо на рабочую поверхность и затем формируем из нее горку. Советуем сразу не использовать всю муку, так как в зависимости от ее качества может понадобиться чуть больше или меньше заявленных 2,5 стаканов.
2. В центре горки из муки делаем выемку, в которую заливаем подсолнечное масло и воду, а также добавляем соль.
3. Затем аккуратно, но тщательно замешиваем тесто. Оно должно получиться однородным, не очень крутым и достаточно мягким.
4. Далее формируем тесто в «колобок», накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре на полчаса.
5. После этого снова хорошенько вымешиваем его – простое бездрожжевое тесто готово.
6. Осталось только приготовить на его основе запланированное блюдо и порадовать своих родных и близких.

Быстрый и простой рецепт теста для домашней выпечки.

Заварное тесто для пельменей

Домашние пельмени или вареники не идут ни в какое сравнение с магазинными. А что главное в них? Правильный ответ – хорошее тесто. Мы подскажем рецепт приготовления такого теста, из которого пельмени получаются просто «на ура», а готовить из него – одно удовольствие.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить пельменей на 6–8 человек нам потребуется следующее количество продуктов:

• Пшеничная мука (в/с) – 390 грамм (3 стакана);
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
• Горячая вода – 300 миллилитров (1,5 стакана);
• Соль – ½ чайной ложки.

Из самого названия теста понятно, что его нужно заваривать. Поэтому вода нужна не просто горячая, а именно кипяток.

Процесс приготовления

Замешивается такое тесто в два последовательных этапа:

1. Первым делом просеиваем всю муку и делим ее на две равные части. Одну высыпаем на рабочую поверхность (например, кухонный стол), а вторую пересыпаем в глубокую емкость (миску).
2. Затем добавляем к муке в миске соль и хорошо перемешиваем. Далее делаем в полученной смеси углубление, в которое вливаем подсолнечное масло.
3. Воду доводим до кипения и прямо сплиты выливаем ее в сделанное углубление с подсолнечным маслом. Смешиваем содержимое миски до однородного состояния и даем отстояться в течение 8–10 минут.
4. За это время тесто немного остынет, а мы пока что взобьем в отдельном стакане яйцо. Его мы затем добавляем к тесту и тщательно вымешиваем.
5. Заварная часть теста готова, поэтому переходим к следующему этапу. Необходимо смешать его с оставшейся мукой.
6. Вмешиваем всю муку в заварное тесто, пока не получим однородную массу – мягкую на ощупь.
7. Далее тесто должно еще выстояться в течение 60 минут. Для этого помещаем его в глубокую миску и накрываем слегка влажным полотенцем.

Через час можете приступать к лепке пельменей или вареников с любимой начинкой. С тестом, приготовленным по этому рецепту, они получатся на загляденье.

Тесто для песочной выпечки

Любите радовать себя и своих домочадцев песочной выпечкой? Тогда этот рецепт домашнего теста специально для вас. Во-первых, замешивается оно в течение 20 минут. Во-вторых, выпечка из него (особенно сочники) получаются невероятно вкусными.

Необходимые ингредиенты

Для простого и вкусного песочного теста потребуются такие продукты:

• Мука пшеничная (в/с) – 320 грамм (2,5 стакана);
• Сметана – 3 столовые ложки;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• Масло сливочное – 100 грамм (половина стандартной пачки);
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Сахар-песок – 100 грамм (½ стакана).

Муки может понадобиться больше или меньше – в зависимости от жирности сметаны, размера яйца и даже качества самой муки. Масло, кстати, можно заменить при желании на жир – свиной, гусиный. В нашем случае мы использовали классическое сливочное масло.

Процесс приготовления:

На все про все у вас уйдет не более 20 минут:

1. В первую очередь просеиваем через ситечко муку и высыпаем ее в глубокую миску.
2. Добавляем в миску масло и измельчаем его ножом непосредственно в муке.
3. Смесь масла и муки необходимо растереть до состояния крошки.
4. После этого всыпаем в миску разрыхлитель и хорошо перемешиваем.
5. Далее добавляем сметану и вбиваем яйцо.
6. Тщательно вымешиваем тесто и при необходимости в процессе добавляем понемногу муку.
7. Готовое однородное тесто заворачиваем в пищевую пленку либо в обычный полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник. Там оно будет находиться, пока вы будете готовить начинку для вашего печенья или сочника.

Вот такие простые рецепты теста на всей случаи жизни мы приготовили для вас. Все они не единожды проверены на практике и можем с уверенностью сказать, что вам и вашим близким понравятся блюда на их основе.