Телячья рулька — это мягкое, сочное и ароматное мясо, которое прекрасно сочетается с различными соусами. Приготовленное медленно, оно становится настолько нежным, что практически тает во рту. Давайте попробуем приготовить этот изысканный и одновременно простой рецепт.
Время приготовления: 3-4 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Телячья рулька — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Красное сухое вино — 200 мл
- Бульон (говяжий или куриный) — 500 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Розмарин — 1 веточка
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Пошаговая инструкция:
- Подготовка мяса: Промойте рульку, обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Обжаривание: На сильно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте рульку до золотистой корочки с обеих сторон.
- Подготовка овощей: Мелко нарубите лук, морковь и сельдерей. Чеснок просто раздавите.
- Обжаривание овощей: В том же масле, на котором жарили мясо, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.
- Добавление томатной пасты: Влейте томатную пасту к овощам и тщательно перемешайте.
- Вино: Добавьте вино в сковороду и доведите до кипения, варите пару минут, пока алкоголь не выпарится.
- Добавление рульки: Положите обжаренную рульку в сковороду к овощам.
- Заливка бульоном: Залейте содержимое сковороды бульоном так, чтобы он покрывал мясо наполовину.
- Добавление пряностей: Влейте лавровый лист и розмарин.
- Тушение: Накройте сковороду крышкой или фольгой и тушите на медленном огне 3-4 часа. При необходимости добавьте еще бульон или воду.
- Подача: Когда рулька станет мягкой и нежной, выньте ее из соуса и подавайте горячей.
Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина или романтического вечера.
Описание вкуса:
Телячья рулька, приготовленная по этому рецепту, поражает своей насыщенностью и глубиной вкуса. Мясо становится невероятно нежным и сочным, пропитываясь ароматами овощей, вина и томатной пасты. Каждый кусочек рульки тает во рту, оставляя сладковатый оттенок от моркови и легкий привкус сельдерея. Томатная паста придает блюду слегка кисловатый и насыщенный вкус, который прекрасно контрастирует с сладостью вина и овощей. Чеснок, розмарин и лавровый лист добавляют пряную изюминку, делая вкус блюда еще более выразительным. Соус, в котором тушилась рулька, становится густым и ароматным, идеально дополняя мясо и подчеркивая его нежность. В целом, это блюдо представляет собой гармоничное сочетание мягкости, сочности и насыщенности вкусов.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
