Татарские перемячи – это традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой жареные пирожки с сочной мясной начинкой. Они похожи на беляши, но имеют свои особенности, такие как форма и технология приготовления. Перемячи получаются сытными и ароматными, а тесто – мягким и пышным.
Время приготовления:
Подготовка: 30 минут
Время на расстойку теста: 1 час
Приготовление: 20 минут
Итого: 1 час 50 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Вода теплая — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Говядина (или смесь с бараниной) — 400 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль — 1 ч. ложка
- Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Вода — 50 мл
Для жарки:
- Растительное масло — 300-400 мл
Пошаговый рецепт:
- В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пена — это означает, что дрожжи активировались.
- Добавьте в смесь муку, соль и растительное масло. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
- Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Мясо пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кубиками (как в традиционных рецептах).
- Лук мелко нарежьте и добавьте в фарш. Если хотите, можно добавить измельченный чеснок для аромата.
- Приправьте начинку солью и перцем. Добавьте 50 мл воды для сочности и хорошо перемешайте.
- Когда тесто подойдет, разделите его на 10-12 равных частей.
- Каждую часть раскатайте в круглую лепешку диаметром около 10 см.
- В центр каждой лепешки положите 1-2 столовые ложки мясной начинки.
- Сформируйте перемячи, приподнимая края теста и соединяя их в центре, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы перемячи погружались в него наполовину.
- Жарьте перемячи сначала отверстием вниз, чтобы мясо «запечаталось», затем переверните и жарьте до золотистой корочки с другой стороны. На каждую сторону уходит по 5-7 минут.
- Готовые перемячи выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Татарские перемячи — это не просто пирожки с мясом, а сытное и душевное блюдо, которое можно подавать к любому столу. Их можно приготовить как для домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Сочные внутри и хрустящие снаружи, перемячи станут настоящим украшением вашего меню.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
