Тартар из говяжьей вырезки — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает свежесть и насыщенный вкус мяса с пряными нотками специй и соусов. Это блюдо подаётся в сыром виде, поэтому важно выбрать качественную, свежую говядину. Тартар можно подавать как закуску на праздничный стол или как основное блюдо для гурманов.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 300 г говяжьей вырезки
- 1 яичный желток (свежий)
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1 ч. ложка каперсов
- 1 ч. ложка оливкового масла
- 1 ст. ложка мелко нарезанного лука-шалота
- 1 ст. ложка нарезанного свежего укропа или петрушки
- 1 ст. ложка вустерширского соуса
- 1 ч. ложка лимонного сока
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- Тосты или хрустящий хлеб для подачи
Приготовление:
1. Подготовка говядины
Говяжью вырезку тщательно очистите от плёнок и жира. Для тартара используется только чистое мясо, поэтому важно уделить внимание подготовке.
Мелко нарежьте говядину острым ножом, практически до состояния фарша, но так, чтобы оставались небольшие кусочки. Мясо не должно быть пюреобразным — нарезка должна быть равномерной.
2. Подготовка остальных ингредиентов
Мелко нарежьте каперсы, лук-шалот и зелень.
В отдельной миске смешайте дижонскую горчицу, оливковое масло, вустерширский соус и лимонный сок. Это придаст тартару насыщенный вкус.
В эту же миску добавьте желток. Всё хорошо перемешайте.
3. Смешивание тартара
В миске с нарезанной говядиной добавьте заправку из соусов и специй. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса пропитался заправкой.
Добавьте нарезанный лук, каперсы и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ещё раз, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Подача тартара
Выложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца или сформируйте вручную.
Украсьте зеленью или дополнительными каперсами для красоты.
Подавайте тартар с тостами или хрустящим хлебом.
Полезные советы:
- Используйте только свежую, качественную говядину высшего сорта. Лучше покупать мясо у проверенных поставщиков и готовить тартар сразу после покупки.
- Для тартара рекомендуется использовать желток от свежих домашних яиц. Если есть сомнения в качестве, можно заменить сырое яйцо на перепелиное — оно также хорошо сочетается с тартаром.
- К классическому тартару можно добавить различные ингредиенты, например, маринованные огурчики, грибы или анчоусы, чтобы придать блюду новый оттенок вкуса.
Тартар из говяжьей вырезки — это блюдо для истинных ценителей гастрономии. Его насыщенный вкус, в котором сочетаются пряные и пикантные нотки, подарит вам настоящий кулинарный восторг. Это блюдо станет центром внимания на любом столе и оставит незабываемое впечатление.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
