Абсолютно беспроигрышной закуской, популярной на любом столе и среди любой компании по праву можно назвать тарталетки. Со сливочным сыром, авокадо и красной рыбой такое угощение получается нежным по вкусу. Подойдет к любым напиткам и основным блюдам праздничного меню. Если останется, что бывает редко, станет прекрасным вариантом завтрака с чашкой ароматного кофе.
Домашние тарталетки
Лучшая закуска та, которая приготовлена от начала и до конца своими руками. Далее вы узнаете, как готовить самые вкусные тарталетки со сливочным сыром, авокадо и красной рыбой.
Подготовьте:
- 3 ст. муки;
- 1/4 ст. сахара;
- 1/4 ч. л. соли;
- 20 ст. л. сливочного масла холодного;
- 2 яичных желтка;
- 2 ст. л. холодной воды.
Для начинки:
- 2 спелых авокадо;
- 130 мл сливок;
- 100 г сливочного сыра Филадельфия;
- Соль, перец;
- 200 г лосося слабосоленого.
Приготовление:
- Используя кухонный комбайн, чтобы тщательно перемешать муку, сахар и соль.
- Холодное масло нарежьте небольшими кубиками.
- Добавьте масло в кухонный комбайн и пульсируя, измельчая масло в муке, сахаре, со щепоткой соли до консистенции крупной муки.
- В небольшой чашке смешайте яичный желток, ледяную воду (можно не всю сразу) и хорошо перемешайте.
- Добавьте яичную смесь в кухонный комбайн и перемешайте.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.
- После двухчасового хранения в холодильнике разогрейте духовку до 180 градусов.
- Разделите тесто на 12 частей. Половину можно хранить в холодильнике, пока работаете с первыми порциями.
- Подготовьте 12 формочек для тартов.
- Скатайте каждую порцию теста в диск, диаметр которого больше диаметра лунки вашей формы для тарта. Поместите тесто в форму.
- Заполненные формы поставьте в морозилку на 5 минут перед помещением их в духовку.
- Проколите дно каждого тарта вилкой.
- Поставьте выпекаться в течение 25 минут до золотистого цвета.
- Достаньте тарталетки из духовки и дайте им полностью остыть.
- Пока остывают тарталетки, со сливочным сыром, авокадо и красной рыбой подготовьте начинку. Сливки и сыр Филадельфия отмерьте в глубокую тарелку.
- Авокадо разрежьте пополам, извлеките косточку. Ложкой вычерпайте мякоть в миску со сливками. Вилкой или миксером взбейте сливки, сыр и мякоть авокадо. Посолите, поперчите, откорректируйте вкус.
- Лосось нарежьте тонкими ломтиками.
- Наполните тарты муссом из сливок и авокадо. Для красивой презентации крем стоит поместить в кондитерский мешок с насадкой и выдавить одинаковые порции.
- Сверху уложите фигурный завиток лосося.
- По желанию украсьте пушистой кистью укропа.
Тарталетки из теста фило
Очень нежными, хрустящими и практически невесомыми получаются из теста фило тарталетки. Со сливочным сыром, авокадо и красной рыбой они отлично гармонируют. Становятся закуской, которая поможет произвести впечатление на гостей. Отлично подходит для сервировки стола на 8 марта или другого особого случая.
Подготовьте:
- 6 листов теста фило;
- 1 авокадо, очищенное;
- 130 г сливочного сыра;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 ч. л. соли;
- 200 г лосося копченого или слабосоленого.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте 12 форм для кексов растопленным маслом.
- Выложите листы фило на рабочую поверхность один поверх другого. Разрежьте стопку на 48 равных квадратов (12 см).
- Застелите каждую форму для кексов квадратом фило и смажьте растопленным маслом. Поместите сверху еще один квадрат со смещенными углами и смажьте маслом. Таким же образом выложите четыре квадрата фило в каждую форму.
- Выпекайте формы фило 6-7 минут или до золотистого цвета. Перед заполнением полностью остудите.
- Для наполнения в чашу кухонного комбайна или в блендер добавьте мякоть авокадо, сливочный сыр, лимонный сок, чеснок и соль. Обработайте до однородной массы.
- Распределите сливочный сыр авокадо в центре каждого тарта. Сверху выложите кусочек копченого лосося. Посыпьте измельченным укропом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
