Тарт татен с грушей – это перевернутый пирог, который сочетает в себе нежное тесто и карамелизированные груши. Этот классический французский десерт покоряет своей простотой приготовления и изысканным вкусом. Идеально подходит для чаепития или как завершение праздничного ужина.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Холодное сливочное масло — 150 г
- Ледяная вода — 3-4 ст. л.
Для начинки:
- Груши — 6-7 шт.
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- В миске смешайте муку, сахар и соль.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси.
- Пальцами или с помощью ножей для теста разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая смесь до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Груши очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.
- В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте сахар и готовьте, помешивая, до образования золотистой карамели, около 10 минут.
- Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок, перемешайте.
- Выложите груши в карамель, равномерно распределив их по дну сковороды. Готовьте груши в карамели еще 5-7 минут, пока они не начнут смягчаться.
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Охлажденное тесто раскатайте в круг диаметром немного больше, чем ваша сковорода.
- Осторожно перенесите тесто на сковороду с карамелизированными грушами, подгибая края теста внутрь.
- Сделайте несколько надрезов на поверхности теста для выхода пара.
- Выпекайте тарт в разогретой духовке 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
- Выньте тарт из духовки и дайте ему немного остыть, около 10 минут.
- Аккуратно проведите ножом по краям сковороды, чтобы отделить тесто.
- Накройте сковороду сервировочной тарелкой и быстро переверните, чтобы тарт оказался на тарелке груши вверх.
- Подавайте тарт татен теплым, по желанию с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Секреты и рекомендации
- Для наилучшего результата используйте очень холодное масло и ледяную воду при приготовлении теста. Это поможет создать слоистую и хрустящую корочку.
- Будьте осторожны при работе с карамелью, так как она очень горячая. Готовьте карамель на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Выбирайте спелые, но твердые груши, чтобы они не распадались при карамелизации. Сорт «Конференц» или «Боск» идеально подходят для этого рецепта.
- Переворачивайте тарт аккуратно, чтобы карамель не вытекла. Дайте ему немного остыть, чтобы карамель немного затвердела, но не стала слишком твердой.
- Добавьте немного корицы или кардамона в карамель для дополнительного аромата и вкусовых оттенков.
Тарт татен с грушей – это прекрасный способ порадовать себя и своих близких изысканным французским десертом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
