Сырники из творога: самые необычные рецепты

Сырники — простое славянское блюдо, напоминающее внешним видом оладьи. В основе сырников лежит нежная творожная начинка под хрустящей запеченной корочкой. Вроде бы очень легко, но и здесь есть свои секреты и нюансы, соблюдение которых поможет вам приготовить идеальное блюдо на завтрак.

1. Готовьте сырники из свежего творога. В противном случае во вкусе готового блюда будет чувствоваться неприятная кислинка, которую придется замаскировать добавлением лишнего сахара.
2. Используйте сухой творог. Если он слишком влажный, то перетрите его через сито и отожмите лишнюю влагу. Если этого не сделать. сырники будут расползаться в процессе приготовления. Конечно, излишнюю влажность творога можно компенсировать добавлением большего количества муки или манной крупы, однако такие сырники не будут нежные и воздушные, а будут похожи на оладьи.
3. Выбирайте жирный творог, в идеале из домашнего жирного молока.
4. Не превышайте количество яиц в рецепте. Мы рекомендуем готовить тесто для сырников в соотношении: на каждые 500 г творога — одно яйцо. Если добавить больше яиц, тесто будет жидким и придется добавлять большее количество муки, что отрицательно скажется на вкусе готового блюда.
5. Не кладите много сахара в тесто, сахарный сироп, который образуется при воздействии высокой температуре при жарке, сделает тесто более жидким и сырники могут развалиться. Мы рекомендуем регулировать сладость сырников добавлением десертных соусов, варенья или джема к уже готовому блюду.
6. Добивайтесь однородной консистенции начинки. Для это всегда разминайте творог вилкой или перетирайте через мелкое сито.
7. Чтобы внести разные вкусовые ноты в блюдо — разнообразьте его добавлением сухофруктов, орехов, фруктов и ягод.

Польза употребления в пищу творога неоценима и неоспорима. В твороге содержится легкоусваиваемый белок казеин, который помогает восстанавливать мышечные волокна. Также в нем много полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Творог рекомендуют употреблять детям с 8 месячного возраста и легкие диетические сырники с минимальным набором продуктов, запеченные в духовом шкафу, можно давать деткам уже с 9-10 месяцев.

Если вы не любите чистый творог, а обогатить организм полезными веществами хотите, то сырники, особенно с разными добавками и начинками — это отличный выход из положения. Мы подготовили для вас несколько проверенных рецептов сырников, чтобы вы могли выбрать тот рецепт, который придется по душе именно вам.

Сырники классические

Вам понадобится:

• Творог — 0,5 кг;
• Яйцо — 2 шт;
• Сахар — 2 ст.л;
• Мука — 6-7 ст.л;
• Масло подсолнечное — 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. Для придания творогу однородной мелкозернистой консистенции — разомните его толкушкой или разотрите вилкой о тарелку.
2. Добавьте сахар и вбейте яйца, размешайте до однородного состояния.
3. Всыпьте просеянную муку и замешайте смесь в тесто, которое можно будет лепить руками.
4. Слепите сырники круглой, но плоской формы. Обваляйте их в муке в тарелке. Сделайте 4-5 штук, сколько влезет на сковороду за один раз.
5. Выложите в горячее масло и обжарьте с двух сторон. Процесс займет несколько минут. На сырниках появится золотистая корочка. Пока сырники жарятся, слепите следующую порцию лепешек.
6. Кушайте горячими со сметаной. Также сырники не менее вкусные и когда остынут.

Сырники в духовке

По рецептуре вместо муки будет использоваться манная крупа.

Вам понадобится:

• Творог — 1 кг;
• Яйца — 2-3 шт;
• Манная крупа — 8-10 ст.л;
• Сахар — 4 ст.л;
• Изюм — 100 г;
• Ванилин — 1г;
• Масло кукурузное — для смазывания противня.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Залейте изюм горячей водой и оставьте на 30 минут для размягчения.
2. Приготовьте глубокую миску, вбейте туда яйца, добавьте сахар и манку. Манка должна разбухнуть, для этого процесса понадобится 10 минут стояния при комнатной температуре.
3. Включите духовой шкаф и установите температурный режим 180 градусов.
4. В отдельной емкости взбейте творог блендером, а затем смешайте с ванилином и изюмом и добавьте к манной смеси. Перемешайте все до однородности.
5. Противень смажьте маслом с помощью силиконовой кисточки.
6. Сформируйте сырники и выложите их на противень так, чтобы они не соприкасались между собой. Выпекайте 25 минут. В середине процесса переверните сырники с помощью деревянных лопаток. Сырники будут готовы, когда их поверхность зарумянится. Снимите их с противня и выложите на плоское блюдо. Подавайте с любимым сладким соусом.

Овощные сырники

Ингредиенты:

• Творог жирный — 300 г;
• Пармезан — 100 г;
• Яйцо — 1 шт;
• Мука — 4 ст.л.;
• Брокколи или цветная капуста — 50 г;
• Морковь — 50 г;
• Укроп — 50 г;
• Масло подсолнечное — сколько потребуется для жарки;
• Соль и специи — по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Отварите овощи на пару или в воде с добавлением щепотки соли. Процесс займет 7-10 минут. Нарежьте мелкими кубиками, когда они остынут.
2. Творог перетрите через сито с мелкими отверстиями.
3. Натрите пармезан с помощью мелкой терки.
4. Укроп мелко нарежьте. Можно использовать нарезанный и замороженный заранее.
5. Смешайте творог, сыр, укроп, вбейте небольшое яйцо, добавьте соль и любимые специи, а также овощи и две трети порции муки. Размешайте ложкой до однородного состояния.
6. Сформируйте плоские округлые лепешки, которые запанируйте мукой путем обваливания.
7. Включите духовой шкаф на температурный режим 170 градусов.
8. Разогрейте масло в чугунной сковороде.
9. Когда масло достаточно разогреется, выложите сырники на сковороду так, чтобы их бока не соприкасались между собой и обжарьте до появления корочки несколько минут.
10. Застелите противень пекарской бумагой, слегка смазанной маслом силиконовой кисточкой. Разложите сырники таким образом, чтобы их бока не соприкасались.
11. В духовке сырники проведут приблизительно 8 минут. Затем достаньте их, слегка остудите при комнатной температуре и подавайте со сметаной и чесноком.

Шоколадные сырники

Для сырников вам понадобится:

• Творог — 500 г;
• Какао — 2 ст.л;
• Манная крупа — 3 ст.л;
• Яйцо — 1 шт;
• Сахарный песок — 4 ст.л;

Для глазури вам понадобится:

• Масло сливочное — 30 г;
• Молоко — 1-2 ст.л;
• Сахар — ½ стак;
• Ванилин — на кончике ножа;
• Какао — 3-4 ст.л.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

1. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты, взбейте блендером для получения однородной консистенции. Оставьте смесь на полчаса, чтобы разбухла манка.
2. Включите духовой шкаф на температурный режим 180 градусов.
3. Сформируйте плоские лепешки. Можно выпекать сырники на противне или в специальной силиконовой форме для кексов. Процесс запекания займет около получаса.
4. За это время приготовьте глазурь. Положите масло в кастрюльку и поставьте ее на медленный огонь. Затем влейте молоко, насыпьте сахар, ванилин и какао. Помешивая, готовьте до загустения глазури. Остудите.
5. С помощью силиконовой кисточки покройте готовые сырники глазурью и подавайте к чаю.

Сырники “Лимонный акцент”

Нежные творожные сырники со вкусом лимона и некоторой терпкостью, которую придает лимонная цедра.

Ингредиенты:

• Творог высокой жирности — 0,5 кг;
• Лимон — 1 шт;
• Сметана жирная — 1 ст.л;
• Яйцо — 2 шт;
• Ванилин — 1 пакетик;
• Мука — 50 г;
• Манка для теста — 60 г;
• Манка для панировки — 40 г;
• Сахар — 3 ст.л;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Сахарная пудра — для декора;
• Соль — щепотка.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

1. Лимон вымойте щеткой. Натрите кожуру без альбедо с помощью мелкой терки. Готовой цедры нам понадобится 1 ст.л.
2. Разотрите творог вилкой о стенки глубокой тарелки. Затем добавьте просеянную муку, 60 г манки, соль, ванилин, сахар и сметану, вбейте яйца. Перемешайте все и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время манка разбухнет.
3. Слепите небольшие плоские лепешки.
4. Сковороду обильно смажьте маслом с помощью силиконовой кисточки. Разогрейте на небольшом огне.
5. Запанируйте каждую лепешку в манке и выложите 5 штук на сковороду, обжаривайте с обоих сторон, каждая из которых должна зарумяниться.
6. Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой через сито и подавайте к столу.

Пышные высокие сырники

Высокие сырники, состоящие практически из одного творога. Благодаря сухому творогу и манке сырники не оседают, отлично держат форму.

Вам понадобится:

• Творог — 0,9 кг;
• Сахар — 3-4 ст.л;
• Ванилин — 1 пакетик;
• Манная крупа — 75 г;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Чтобы сырники держали форму, нам понадобится максимально сухой творог. Заверните его в несколько слоев марли и отожмите, скручивая края ткани. Чем суше творог — тем пышнее получатся сырники.
2. В миску с творогом вбейте яйцо, добавьте сахарный песок и пакетик ванилина и манную крупу, перемешайте.
3. Проверьте консистенцию теста — оно должно быть сухим, легко лепиться и держать форму.
4. Оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла.
5. Включите духовой шкаф на температурный режим 180 градусов. Пусть нагревается.
6. Тем временем сформируйте колбаску из теста диаметром 8 см. Разрежьте колбаску на части по 5 см. Переверните каждый сырник, сформируйте высокий бочонок руками и слегка обмакните в муку.
7. Жарьте на масле с двух сторон. Чтобы высокие сырники приготовились внутри, поставьте тумблер на небольшой огонь. Переложите на противень, устланный пекарской бумагой и доведите до полной готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов — 5 минут.
8. Подавайте с любимым десертным соусом.

Сырники со сгущенным молоком

Внутри сырников вареная сгущенка — сладко, вкусно и необычно. Так как сгущенное молоко само по себе сладкое, то дополнительно сахар не нужно добавлять.

Вам понадобится:

• Творог — 0,5 кг;
• Яйцо — 1 шт;
• Манная крупа — 8 ст.л.;
• Мука — для панировки;
• Сгущенка вареная — 2-3 ст.л;
• Масло подсолнечное или кукурузное — для жарки.

Сырник

Приготовление:

1. Необходимо добиться однородной мелкозернистой консистенции творога, для этого разомните толкушкой или вилкой. Можно довести до гомогенного состояния с помощью блендера.
2. Перетрите творог через сито, отжимая влагу в максимальном количестве. Также можно обернуть творог марлей и отжать сыворотку, скручивая края ткани.
3. Добавьте манку и дайте постоять 20-30 минут, чтобы она набухла.
4. Сформируйте плоские лепешки, внутрь положите немного сгущенки и обваляйте каждую лепешку в муке.
5. Раскалите масло на сковороде. Выставьте небольшой огонь и слегка обжарьте лепешки с каждой стороны до румяности.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, просеянной через сито.