Свекольный хумус – это интересная вариация традиционного восточного блюда, в которой к классическому рецепту из нута добавляется запечённая или отварная свёкла. Она придает закуске насыщенный цвет, небольшую сладость и массу полезных свойств. В сочетании с солоноватой фетой этот хумус приобретает ещё более насыщенный вкус и необыкновенную текстуру.
Такой хумус станет вкусным и полезным дополнением к вашему рациону. Он отлично подойдёт для подачи с лавашем, хрустящими хлебцами или свежими овощами. Это идеальный вариант для перекуса, завтрака или легкого ужина.
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 40 минут (с учётом запекания свеклы)
Общее время: 50 минут
Сложность: легко
Ингредиенты
- Свёкла — 2 средних клубня
- Нут — 300 г
- Фета — 70 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Паста кунжутная (тахини) — 2 ст. ложки
- Масло оливковое — 30 мл
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Зира (молотая) — 1⁄2 ч. ложки
- Соль, чёрный перец
- Вода (если потребуется) — 20-30 мл
- Свежая зелень
Пошаговый рецепт
- Подготовка свёклы
Свеклу тщательно промойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 200 C примерно 40 минут. Если хотите сэкономить время, можно отварить ее в подсоленной воде в течение 30–40 минут до мягкости.
После запекания или варки свеклу остудите, очистите от кожицы и нарежьте крупными кусками. - Подготовка нута
Если используете консервированный нут, слейте жидкость и промойте его под проточной водой.
Если нут сухой, предварительно замочите на ночь в воде, а затем отварите (это займет около 1-1,5 часов). - Подготовка остальных ингредиентов
Очистите чеснок и раздавите его ножом.
Лимон разрежьте пополам и выжмите 1 ст. ложку сока.
Фету разломайте на кусочки. - Измельчение
В чашу блендера положите отварной нут, кусочки свеклы, чеснок, тахини, масло, сок лимона и специи (зиру, соль, чёрный перец).
Измельчите все до однородной консистенции. Если хумус будет слишком густым, добавьте немного воды, чтобы достичь гладкой консистенции. - Добавление феты
В уже готовый хумус добавьте раскрошенную фету и ещё раз слегка взбейте блендером, но не доводите до полной однородности – небольшие кусочки феты добавят текстуру и интересный вкус. - Подача
Переложите свекольный хумус в красивую тарелку, разровняйте ложкой и сделайте небольшие углубления.
Полейте сверху небольшим количеством оливкового масла, украсьте зеленью и посыпьте кунжутом или молотой зирой.
Подавайте с лавашем, хлебцами, свежими овощами или тостами.
Полезные свойства
- Свекла – богата железом, фолиевой кислотой и антиоксидантами. Она улучшает кровообращение и придает организму энергию.
- Нут – источник белка и клетчатки, полезен для пищеварения и долго сохраняет чувство сытости.
- Фета – содержит кальций и белок, полезна для костей и мышечной ткани.
- Чеснок – укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами и бактериями.
- Кунжутная паста (тахини) – содержит полезные жиры и кальций, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
- Оливковое масло – богато омега-3 кислотами, снижает уровень холестерина и улучшает состояние кожи.
Полезные советы
- Как усилить вкус? Добавьте копченую паприку, немного мёда или жареные орехи (грецкие, миндаль или кешью). Это придаст блюду необычный аромат.
- Как сделать текстуру ещё нежнее? Перед измельчением нута снимите с него кожицу – это займёт немного времени, но хумус получится очень воздушным.
- Чем заменить фету? Вместо феты можно использовать мягкий козий сыр, брынзу или натуральный греческий йогурт.
- Как хранить хумус? Готовый свекольный хумус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4-5 дней.
Свекольный хумус с фетой – это оригинальная, вкусная и полезная альтернатива классическому хумусу. Он отличается не только насыщенным розовым цветом, но и необычным сочетанием вкусов: сладковатая свёкла, солоноватая фета, ореховая тахини и пикантный чеснок создают идеальный баланс.
Это блюдо отлично подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Приготовьте этот хумус, и он станет вашим любимым перекусом или дополнением к основным блюдам. Попробуйте и наслаждайтесь яркими вкусами восточной кухни!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
