Одним из наиболее доступных видов грибов считаются вешенки. По составу они не уступают мясу, являются ценным источником растительного белка. Содержат витамины группы Е, С, В, D2 и ряд минеральных веществ: калий, железо, кальций, йод.
Всю пользу этого гриба легко получить, приготовив суп из вешенок. Рецепт первого блюда готовят с добавлением куриного мяса, круп и овощей. Оно может быть с прозрачным бульоном или пюре. Независимо от консистенции, это отличное решение на обеденную трапезу для всей семьи.
Суп из вешенок и куриного мяса
На курином бульоне получается особенно хорошим суп из вешенок. Рецепты приготовления можно изменять, добавляя крупы и овощи. Вкусным акцентом станет болгарский перчик. Ярким дополнением послужат кукурузка или морковь. Экспериментируйте в удовольствие, мы же оставим классический рецепт без акцентов для основы.
Подготовьте:
- 300 гр. вешенок;
- ½ куриной тушки;
- 0,5 кг. картофеля;
- 1 крупная луковица;
- 3 л. воды;
- 0,5 пучка петрушки;
- 1 ст. л. соли;
- 30 гр. масла сливочного.
![Суп из вешенок и куриного мяса](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/09/sup-iz-veshenok-i-kurinogo-mjasa-e1567850761921.jpg)
Как готовить:
- Подготовьте мясо на грибной суп из вешенок. Рецепт бульона готовьте на чистой холодной воде. Порежьте курицу на кусочки, промойте водой.
- Сложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте закипать на слабый огонь. Важные моменты: вода должна быть холодной, огонь – слабым. Соблюдение этих правил обеспечит достижение выраженного вкуса бульона.
- Снимите пену после закипания, накройте крышкой, варите полчаса.
- Очистите клубни картофеля, лук. Помойте грибы.
- Картофель порежьте небольшими кубиками.
- Лук и петрушку измельчите, выложите в отдельные тарелки.
- Чтобы приготовить вкусный и аппетитный суп с вешенками, рецепт с фото пошагового выполнения продолжите их аккуратной нарезкой. Ее технология может быть произвольной, среднего размера.
- Через полчаса варки мяса добавьте в бульон картофель, посолите.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Выложите грибы, потушите на среднем огне до 5 минут. Вешенки имеют нежную структуру, поэтому перемешивать их на сковороде рекомендуем силиконовой лопаткой.
- Добавьте лук в грибы. Пассеруйте несколько минут, чтобы вышла лишняя влага. Подрумяньте слегка, чтобы получился не просто вкусный, но и аппетитный суп с вешенками. Рецепт с фото пошагового приготовления продолжите добавлением грибов в суп.
- Аккуратно помешайте ингредиенты. Варите после закипания 5-7 минут, добавьте петрушку.
- Вновь доведите до кипения, выключите суп. Накройте крышкой, оставьте на 5-10 минут, затем подавайте в глубоких пиалках.
Грибной суп из вешенок с лапшой
Правильно приготовленный грибной суп обладает важным преимуществом – выраженный натуральный вкус без добавления синтетических ароматизаторов. С использованием овощей из грядки, первое блюдо станет кладезем полезных веществ для организма. И именно такой полезный, вкусный и сытный суп грибной из вешенок по рецепту с фото предлагаем приготовить прямо сейчас.
Подготовьте:
- 0,5 кг. вешенок;
- 5 клубней картофеля среднего размера;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. копченой паприки;
- 100 гр. лапши домашней или готовой;
- Корень петрушки;
- Зелень петрушки;
- 5 зубков чеснока;
- 1 ст. л. тмина (пропустите, если не любите эту специю);
- Майоран, соль, перец по вкусу;
- Сливочное масло.
![Грибной суп из вешенок с лапшой](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/09/mushroom-soup-e1567850856851.jpg)
Как готовить:
- Очистите, помойте овощи.
- Грибы аккуратно разделите, промойте. Порежьте грозди кусочками среднего размера произвольной формы.
- Подготовьте домашнюю лапшу на суп из вешенок. Рецепт пошаговый с фото готовится следующим образом: просейте 100 гр. муки, сделайте небольшое углубление в горке. В него разбейте 1 куриное яйцо, добавьте 0,5 ч. л. подсолнечного масла и ¼ ч. л. соли. Размешайте вначале ингредиенты вилкой, затем замесите эластичное тесто вручную. Замотайте пленкой, отложите.
- Картофель порежьте кубиками среднего размера.
- Корень петрушки натрите на крупной терке.
- Чеснок очистите, порежьте мелко ножом.
- Лук измельчите, морковь порежьте кольцами толщиной примерно 2-3 мм.
- Отмерьте 30-50 гр. масла в кастрюлю, в которой планируете варить суп с грибами вешенками. Рецепт удобнее готовить в емкости, рассчитанной на 3 литра.
- В растопленное масло выложите морковь, корень петрушки, чеснок, тмин и копченую паприку. Пассеруйте 5-7 минут. По необходимости добавьте еще немного масла.
- Добавьте лук, пассеруйте до прозрачности, затем налейте 0,5 л. воды.
- Выложите грибы, помешивайте периодически. Закройте крышкой, тушите на слабом огне. Из грибов выйдет много влаги, которая сделает бульон насыщенным. Воду дополнительно пока не добавляйте на суп с вешенками. Рецепт с фото готовится на грибном соку. Только в конце приготовления водой можно разбавить до желаемой густоты.
- Сладкий перец помойте, очистите от семян. Порежьте на небольшие полоски или кубики.
- Картофель порежьте небольшими кубиками.
- Когда грибы потушатся в собственном соку 15-20 минут, добавьте картофель и перец.
- Посолите, добавьте майоран, примерно 1 л. воды или сколько требуется, чтобы разбавить до идеальной консистенции суп с вешенками. Рецепт простой и вкусный практически выполнен. Накройте крышкой, оставьте вариться.
- Этим временем раскатайте тонко тесто, нарежьте полоски лапши.
- Спустя 10 минут после закипания картофеля добавьте лапшу домашнюю или готовую. Аккуратно перемешайте, варите 5 минут.
- Затем добавьте измельченную петрушку, доведите до кипения и выключите. Накройте крышкой, оставьте, чтобы суп настоялся.
Сливочный суп с грибами вешенками
Любителям первых блюд с нежным вкусом рекомендуем приготовить сливочный суп с грибами вешенками. Рецепт с фото этого блюда довольно простой и необременительный по времени. Подготовьте основные ингредиенты, используйте элементарные техники, наслаждайтесь замечательным результатом всей семьей.
Подготовьте:
- 0,5 кг. вешенок;
- 3 клубня картофеля;
- 1 крупная луковица;
- 1-1,5 ст. л. муки;
- 100 гр. сливочного масла;
- 200 мл. сливок 10 %;
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу;
- Зелень (петрушка/укроп) по вкусу.
![Сливочный суп с грибами вешенками](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/09/shutterstock_104825681-e1567850949806.jpg)
Как готовить:
- Очистите картофель, помойте. Нарежьте клубни на 4-8 частей. Сложите в трехлитровую кастрюлю, залейте 2 л. воды. Отварите до готовности в подсоленной воде.
- Пока картофель варится, подготовьте остальные ингредиенты на суп с грибами вешенками. Рецепт с фото начните с основного ингредиента. Помойте, разделите гроздь на крупные и мелкие грибы. Вторые выложите в пиалу, уберите.
- Крупные грибы измельчите, выложите в миску.
- Очистите лук, порежьте небольшими кубиками.
- Разогрейте сотейник со сливочным маслом (50 гр.).
- Выложите в него грибы и лук. Пассеруйте 7-10 минут.
- Обжаренную грибную массу измельчите в пюре с помощью блендера.
- Чтобы приготовить вкусный суп из вешенок, используйте цельный мускатный орех. Он дает более насыщенный аромат, чем молотый в виде готовой специи.
- Извлеките отваренный картофель шумовкой.
- В воду, в которой варился картофель, добавьте мелкие вешенки.
- Измельчите в блендере весь картофель.
- Верните обратно в кастрюлю, добавьте пюре из грибов. Варите на слабом огне 15 минут.
- В сотейник отмерьте муку, добавьте 0,5 ч. л. соли.
- Выложите 50 гр. масла, растопите масло, помешивая с мукой.
- Тонкой струйкой влейте сливки, мешайте венчиком активно.
- Добавьте примерно 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха.
- Доведите соус до кипения, добавьте в суп.
- Откорректируйте по соли суп из вешенок. Рецепт получается гораздо ароматнее, если добавить в конце смесь перцев и молотый лавровый лист.
- Измельчите зелень, добавьте в суп. Доведите до кипения и выключайте – блюдо можно подавать через 10-15 минут.
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
За рецепт конечно спасибо , но по-моему самые доступные грибы сейчас это шампиньоны .
Этот удивительный рецепт грибного супа из вешенок вас удивит своей простотой. Мои друзья уже много раз его готовили и остались довольны! Приятного аппетита!
Это очень вкусный рецепт👍 всем советую его попробовать!!!
Люблю грибные супы,благодарю за рецепт.
Грибы как мясо,суп очень вкусный грибной из любых грибов.