Суп Харчо – это традиционное грузинское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот суп готовится на основе бульона с добавлением мяса, риса, картошки и специй, включая характерный для грузинской кухни ткемали или алычу.
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 1.5-2 часа
Общее время: около 2-2.5 часов
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
- Говядина или баранина – 500 г
- Рис – 1/2 стакана
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Ткемали или алыча (можно заменить сливами) – 100 г
- Кинза – 1 пучок
- Хмели-сунели – 2 ч. л.
- Красный перец (молотый) – по вкусу
- Соль, черный перец – по вкусу
- Вода – 2-2.5 л
- Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт
- Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
- Картофель и лук почистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарежьте или измельчите.
- Кинзу мелко нарежьте.
- Мясо залейте водой и варите на медленном огне 1-1.5 часа. Снимайте пену.
- Выньте мясо из бульона и оставьте в стороне.
- В сковороде обжарьте лук до золотистости, добавьте томатную пасту и чеснок, жарьте еще несколько минут.
- В бульон добавьте картофель, рис, обжаренные овощи, ткемали или алычу.
- Варите до готовности картофеля и риса.
- Добавьте мясо обратно в суп.
- Посолите, добавьте хмели-сунели, красный и черный перец.
- Варите еще около 10-15 минут.
- В конце добавьте кинзу и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача
Подавайте суп Харчо горячим, украшенным свежей зеленью. Он идеально сочетается с свежим лавашом или хлебом.
Вариации
- Для остроты: Можно добавить больше красного перца или несколько зубчиков чеснока.
- Без мяса: Для вегетарианской версии супа можно исключить мясо и использовать овощной бульон.
Особенности грузинской кухни
Грузинская кухня – это уникальное и богатое культурное наследие, отличающееся своими вкусовыми качествами, ароматами и традициями. Особенности грузинской кулинарии можно описать следующим образом:
- Грузинская кухня славится своим сочетанием различных специй, трав и ароматов. Используются уникальные специи, такие как хмели-сунели, сушеная алыча, кориандр, чеснок, фенхель, которые придают блюдам особенный вкус.
- Хлеб играет важную роль в грузинской кухне. Лаваш, хачапури (хлеб, начиненный сыром), шоти (традиционный грузинский хлеб) – неотъемлемые элементы практически каждого приема пищи.
- Грузинская кухня известна своими мясными блюдами, такими как шашлык, чахохбили (тушеная птица в соусе), хинкали (мясные пельмени) и мцвади (грузинский шашлык).
- Овощи и фрукты широко используются в грузинской кухне. Ткемали (соус из диких слив), аджапсандали (овощное рагу), лобио (блюдо из фасоли) являются популярными овощными блюдами.
- Грузинский сыр, такой как сулугуни и имеретинский, часто используются в кулинарии, особенно в хачапури.
- Виноделие: Грузия имеет древние традиции виноделия и известна своими уникальными методами винификации, в том числе с использованием квеври (глиняных сосудов, закопанных в землю).
- Грузинская кухня известна своими соусами и маринадами, в которых сочетаются острота, сладость, кислотность и пряные нотки.
- Грузинское застолье, или супра, это не просто еда, но и целое событие, сопровождаемое тостами, песнями и длинными разговорами.
Грузинская кухня – это праздник вкуса и гастрономического разнообразия, отражающий богатую историю и культуру страны.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
