Стейк Рибай – это настоящее удовольствие для любителей мяса. Благодаря мраморности и жирности этого куска, стейк получается невероятно сочным и ароматным. Приготовление на сковороде – один из лучших способов выявить вкус этого мяса.
Время приготовления: около 15-20 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Стейк Рибай — 1 кусок (около 2-3 см толщиной)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — для аромата
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Веточка розмарина или тимьяна — для аромата
Пошаговое приготовление:
- Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Стейк обсушите бумажным полотенцем и хорошо посолите и поперчите с обеих сторон.
- Разогрейте сковороду на сильном огне до дымления. Используйте сковороду с толстым дном или чугунную.
- Добавьте немного растительного масла на сковороду.
- Выложите стейк на сковороду и жарьте его примерно по 3-4 минуты с каждой стороны для степени прожарки Medium Rare. Для степени Medium увеличьте время на 1-2 минуты с каждой стороны.
- В последние минуты жарки добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина или тимьяна. Поливайте стейк расплавленным маслом с ароматами.
- После жарки обязательно дайте стейку «отдохнуть» на тарелке около 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
- Подавайте стейк, нарезав его поперек волокон на удобные кусочки.
Стейк Рибай, приготовленный на сковороде, – это настоящий гастрономический шедевр. Важно соблюдать технику приготовления и не пережарить мясо, чтобы сохранить его сочность и нежность. Этот стейк отлично сочетается с картофелем, зеленым салатом или овощами-гриль.
Выбор мяса:
Выбор правильного куска мяса является ключевым моментом для приготовления идеального стейка Рибай. Вот несколько советов по выбору мяса:
- Ищите мясо высокого качества. Стейк Рибай чаще всего берут из говядины высшего сорта, такой как USDA Prime, Choice или Select в США, или аналогичные категории в других странах.
- Выбирайте стейк с хорошей мраморностью. Мраморность означает количество жировых прожилок в мясе, что обеспечивает сочность и аромат стейка при приготовлении.
- Идеальная толщина стейка Рибай должна быть примерно 2-3 см. Толстые стейки лучше прожариваются и остаются сочнее.
- Свежее мясо всегда предпочтительнее замороженного. Свежее мясо должно иметь ярко-красный цвет без неприятного запаха.
- Если мясо было заморожено, дайте ему полностью разморозиться в холодильнике, а затем довести до комнатной температуры перед приготовлением.
- Обратите внимание на происхождение мяса. Говядина из разных регионов может иметь различные вкусовые качества.
- Если вы не уверены в выборе, не стесняйтесь спросить совета у продавца мяса. Опытный продавец сможет порекомендовать лучший кусок для вашего стейка.
Соблюдение этих рекомендаций поможет вам выбрать идеальный кусок мяса для приготовления стейка Рибай, который будет восхитительно сочным и полным вкуса.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
