Соус маринара — это один из самых популярных и универсальных соусов итальянской кухни. Готовится он из свежих томатов, оливкового масла и ароматных специй, что делает его идеальным дополнением к пасте, пицце или даже мясным блюдам. Этот легкий, но насыщенный по вкусу соус можно быстро приготовить, и он станет отличной основой для множества блюд.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: лёгкая
Ингредиенты:
- 1 кг свежих томатов (спелых и мясистых)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 луковица (по желанию)
- 1 чайная ложка сахара (по необходимости)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- Щепотка молотого чёрного перца
- Свежий базилик для подачи
Приготовление:
- Помойте томаты и сделайте на каждом крестовидные надрезы на кожице. Опустите их на 1 минуту в кипящую воду, затем сразу переложите в холодную воду. Это облегчит процесс снятия кожуры.
Очистите томаты от кожицы и нарежьте их на небольшие кубики, удаляя жёсткие сердцевины. - В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и, по желанию, мелко нарезанный лук. Обжаривайте их до золотистого цвета, но следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе он придаст горечь.
- Добавьте в сковороду нарезанные томаты. Уменьшите огонь до среднего и тушите томаты, помешивая, около 15-20 минут, пока они не размягчатся и не дадут сок. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или овощного бульона.
В процессе готовки добавьте соль, перец, сушеные травы (орегано и базилик) и, при необходимости, немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов. - Если вы предпочитаете гладкую текстуру соуса, можно использовать блендер и слегка пюрировать соус до желаемой консистенции. Однако, в традиционной маринаре кусочки томатов остаются, что придаёт соусу более «домашний» вид и текстуру.
- Продолжайте тушить соус ещё 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. В конце попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте соль и специи.
- Готовый соус маринара можно подавать сразу же с пастой, мясными блюдами или использовать как основу для пиццы. Украсьте свежими листиками базилика для аромата.
Полезные советы:
- Идеально для этого соуса подходят мясистые сорта томатов, такие как «Сан-Марцано» или «Рома», так как они дают меньше жидкости и больше мякоти.
- Если томаты слишком кислые, добавьте 1 чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус. Однако, если томаты спелые и сладкие, этот шаг можно пропустить.
- Для более насыщенного аромата можно добавить в соус веточку свежего тимьяна или розмарина во время тушения, а затем удалить перед подачей.
Соус маринара из свежих томатов — это простой, но невероятно вкусный соус, который добавит яркости и свежести любому блюду. Легкость в приготовлении и универсальность делают его отличным выбором для повседневной кухни. Попробуйте приготовить его дома, и вы откроете для себя секрет традиционного итальянского вкуса!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
