Солянка – это традиционный русский суп, который славится своим насыщенным вкусом и богатым ароматом. Вариация солянки с осетриной придаёт этому блюду особую изысканность и делает его по-настоящему праздничным. Этот суп обязательно понравится всем любителям рыбы и тех, кто ценит традиционную кухню.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1,5-2 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты
- 500 г осетрины
- 1,5 л рыбного бульона (можно использовать бульон из других видов рыбы)
- 2-3 солёных огурца
- 1 большая луковица
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- 100 г оливок без косточек
- 100 г каперсов
- 1 лимон
- 2-3 лавровых листа
- 10-15 г черных перец горошком
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте рыбу: Осетрину очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Если у вас есть рыбные обрезки и кости, используйте их для приготовления рыбного бульона.
- Приготовьте бульон: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте рыбные кости и обрезки, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Варите на слабом огне 30-40 минут, затем процедите бульон.
- Обжарьте лук: Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту: К обжаренному луку добавьте томатную пасту и продолжайте готовить ещё 5 минут, помешивая, чтобы паста хорошо разошлась.
- Соедините ингредиенты: В кастрюлю с рыбным бульоном добавьте обжаренный лук с томатной пастой, нарезанные солёные огурцы, каперсы и оливки. Доведите до кипения.
- Добавьте осетрину: В суп добавьте нарезанную осетрину и варите на среднем огне 15-20 минут, пока рыба не будет полностью готова.
- Приправьте: Попробуйте суп на вкус и добавьте соль и перец по необходимости.
- Завершите приготовление: Перед подачей добавьте в суп нарезанный лимон и немного зелени.
- Подача: Подавайте солянку горячей, украсив зеленью. К супу можно подать сметану и ломтики лимона.
Солянка с осетриной – это сытное и ароматное блюдо, которое станет украшением вашего стола. Насыщенный рыбный бульон, сочетание оливок, каперсов и солёных огурцов придают супу неповторимый вкус. Этот рецепт обязательно порадует вас и ваших гостей.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
