Хотите насладиться вкусным мясным блюдом, тогда отличным решением станет солянка по-грузински, классический рецепт готовится из мякоти молодой говядины. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается довольно насыщенным по вкусу и аромату. С большим количеством свежей зелени подается солянка по-грузински, рецепт подразумевает использование кинзы, петрушки, базилика. Важно использовать специи. Их количество следует добавлять по своему усмотрению. Вообще специй должно быть много.
В состав солянки рекомендуется добавлять соленые огурцы. Они придадут блюду кислинку. Заменить огурцы можно солеными зелеными помидорами. Мясо следует использовать постное с небольшим количеством жира. Если не удалось выбрать нежирную говядину, то жир следует обрезать самостоятельно.
Грузинская солянка настоящая: рецепт классический
Блюдо, приготовленное по классическому рецепту, напоминает что-то среднее между супом и горячим. Оно имеет довольно густую консистенцию и насыщенный бульон. Подавать солянку можно самостоятельно и с различными гарнирами. Блюдо очень интересное и довольно праздничное. Поэтому оно станет отличным украшением стола на различные торжества.
В Грузии солянку подают с лавашем, хачапури. Зелень рекомендуется ставить в отдельных пиалах, чтобы каждый гость мог себе добавить необходимое количество в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Ингредиенты:
- Постная говядина – 800 грамм;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Соленые огурцы – 3 средние;
- Томатная паста – 2 столовые ложки;
- Чеснок – 5 средних зубчиков;
- Растительное рафинированное масло – 3-4 столовые ложки;
- Соль, черный перец, хмели-сунели, молотый кориандр, сушеный базилик, молотая паприка, зира, красный перец, сушеный укроп – по вкусу;
- Лавровый лист – 3-4 листочка;
- Свежая петрушка и кинза – по 1 большому пучку.
Способ приготовления:
- Говядину промываем на 2-3 раза, сначала в теплой, затем в прохладной воде. Мясо очищаем от пленок, жил и жира, нарезам средними кусочками по 2-5 см;
- Кастрюлю, в которой планируем готовить блюдо, заполняем наполовину водой и ставим на огонь. После закипания воды огонь уменьшаем и добавляем в кастрюлю говядину. Томим мясо около часа на слабом огне. Не забываем снимать пену;
- Пока мясо тушится, подготовим другие ингредиенты. Луковицы очищаем, промываем, нарезаем тонкими полукольцами. Огурец нарезаем четвертинками, помещаем вместе с соком в отдельную тарелку. Можно огурцы натереть непосредственно в блюдо. Так удастся сохранить весь сок. Чеснок очищаем, нарезаем на мелкие части. Зелень промываем, просушиваем и мелко рубим. Все овощи и зелень раскладываем по отдельным тарелкам;
- В сковородке разогреваем растительное масло, прогреваем в нем лук до тех пор, пока он не станет мягким;
- Добавляем к луку томатную пасту, тушим на медленном огне 2-3 минуты;
- Вводим огурцы. Они должны дать сок;
- Достает мясо шумовкой и выкладываем его к луковой массе. Процеживаем 300 мл бульона и добавляем его к массе. Количество подливы может быть чуть больше или чуть меньше – все зависит от личных предпочтений;
- Солим и добавляем специи, лавровый лист. Огонь уменьшаем до минимума и продолжаем тушить блюдо 20 минут;
- За пару минут до окончания времени приготовления добавляем свежую зелень и даем ей прогреться;
- Снимаем блюдо с огня и даем ему настояться 10-15 минут. После этого перекладываем содержимое кастрюли в глубокую посуду и подаем к столу.
Как вы уже сумели понять, довольно легко готовится солянка по-грузински, классический рецепт с фото не передает тех чарующих ароматов, которые разносятся в процессе приготовления блюда. Но, как говориться, нет пределу совершенству. Солянку легко можно превратить в наваристый суп, добавив чуть больше бульона. В этом случае его можно кушать самостоятельно, макая лавашем. В качестве гарнира идеально подойдут макароны, гречка, картофельное пюре, рис. Если вы не любите томатную пасту, то ее можно заменить свежими помидорами. В этом случае от томатов снимается кожица, мякоть пропускается через блендер и тушится 3-5 минут на прогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Если вы любите все острое, то вместо молотого красного перца используйте свежий жгучий аналог. Блюдо получится более наваристым и густым, если в состав добавить небольшое количество кукурузной крупы или муки. В крайнем случае можно использовать манку. При использовании крупы ее следует отварить до полуготовности, а затем добавить в блюдо на этапе закладывания мяса.
Вам также может понравиться:
Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
