Отбивные из свинины в кляре — это вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Благодаря кляру отбивные получаются особенно сочными и с аппетитной хрустящей корочкой.
Время приготовления: около 30 минут.
Сложность приготовления: средняя.
Ингредиенты:
- Свинина (лучше выбирать шейку или вырезку) – 500 г
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 100 г
- Молоко или вода – 50 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Паприка (опционально) – 1 ч. л.
- Растительное масло – для жарки
Пошаговое описание
- Нарежьте свинину на порционные куски и слегка отбейте их до толщины около 1 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- В глубокой миске взбейте яйца, добавьте молоко или воду. Постепенно вводите муку, продолжая взбивать до получения однородной массы без комков. Добавьте соль, перец и паприку для вкуса.
- Обмакните каждый кусок свинины в кляр, обеспечив равномерное покрытие.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте куски мяса в кляре и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подача
- Подавайте отбивные горячими, украсив зеленью или подав вместе с вашим любимым гарниром.
Отбивные из свинины в кляре — это отличный вариант для любителей сочного и хрустящего мяса. Простота приготовления и изумительный вкус делают это блюдо идеальным выбором для семейного ужина или обеда с друзьями. Наслаждайтесь каждым кусочком!
Выбор мяса
Выбор правильного куска мяса для приготовления отбивных имеет ключевое значение для получения вкусного и сочного блюда. Вот несколько советов по выбору мяса для отбивных из свинины:
- Для отбивных идеально подходят шейка (свиная шея) или вырезка. Шейка обладает большей жирностью и мраморностью, что делает мясо более сочным и ароматным. Вырезка менее жирная, но также подходит для приготовления нежных отбивных.
- Выбирайте свежее мясо хорошего качества. Мясо должно быть упругим, с чистым, свежим запахом и равномерным розовато-красным цветом.
- Для отбивных лучше выбирать куски толщиной примерно 1-1,5 см. Если куски слишком тонкие, они могут стать сухими, а если слишком толстые — не прожарятся должным образом.
- Небольшое количество жира может добавить мясу вкуса и сделать его более сочным. Однако слишком жирное мясо может оказаться жестким после приготовления.
- Если мясо слишком жесткое, можно использовать мясные маринады для улучшения его текстуры перед приготовлением.
- Всегда проверяйте дату упаковки и срок годности мяса при покупке, чтобы убедиться в его свежести.
Выбор правильного куска мяса — это первый и очень важный шаг в приготовлении идеальных отбивных. Качественное мясо гарантирует, что блюдо получится вкусным и сочным.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
