Симиты, известные как турецкие бублики, представляют собой популярную выпечку на Ближнем Востоке. Они отличаются хрустящей корочкой, золотистым цветом и обильным посыпанием кунжутом. Этот рецепт основан на методике известного пекаря Джеффри Хэмельмана, который привносит свои уникальные техники в традиционную рецептуру.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: около 3 часов (включая время на расстойку теста)
Сложность: средняя
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука – 500 г
- Вода – 300 мл
- Сухие дрожжи – 7 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
Для покрытия:
- Вода – 100 мл
- Пекмез (виноградный сироп) или мед – 3 ст.л.
- Кунжут – 200 г
Пошаговый рецепт
- В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.
- Постепенно добавьте воду и оливковое масло, замешивая тесто до получения однородной массы.
- Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар и положите его в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
- Разделите тесто на 8 равных частей.
- Сформируйте из каждой части длинный жгут длиной около 50 см.
- Сложите жгут пополам и скрутите его спиралью. Соедините концы, формируя кольцо.
- Повторите процесс с оставшимися частями теста.
- В небольшой миске смешайте воду с пекмезом или медом.
- Окуните каждое кольцо теста в получившийся сироп, затем обваляйте в кунжуте, чтобы полностью покрыть поверхность.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите симиты на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока симиты не станут золотистыми и хрустящими.
Секреты и рекомендации
- Используйте качественную пшеничную муку с высоким содержанием белка для получения лучшего результата.
- Традиционно для симитов используют пекмез (виноградный сироп), который придает особый вкус. Если его нет, можно заменить медом или кленовым сиропом.
- Важно дать тесту хорошо подойти, чтобы симиты получились мягкими внутри и хрустящими снаружи.
- Для более насыщенного вкуса слегка поджарьте кунжут на сухой сковороде перед использованием.
- Готовые симиты лучше всего употреблять в день выпекания, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке.
Вариации рецепта
- Добавьте внутрь симитов начинку, например, сыр фета, маслины или шпинат.
- Замените часть пшеничной муки на цельнозерновую, чтобы сделать выпечку более полезной.
- Вместо кунжута обваляйте симиты в смеси корицы и сахара для сладкого варианта.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
