Время приготовления: около 2,5 часов
Количество порций: 10–12
Шотландский кекс Данди (Dundee Cake) — это традиционная выпечка с богатой историей. Его отличает насыщенный вкус сухофруктов и орехов, а также характерное украшение из миндаля. Этот кекс подходит как для рождественского стола, так и для уютного семейного чаепития.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Смесь сухофруктов (изюм, курага, цукаты) — 300 г
- Миндаль молотый — 50 г
- Тертая цедра апельсина и лимона — по 1 ч. л.
- Сок апельсина — 2 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Ром или бренди — 2 ст. л. (по желанию)
Для украшения:
- Целый миндаль — 50 г
Приготовление:
- Сухофрукты промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если используете крупные кусочки, например курагу, нарежьте их небольшими кубиками. Залейте сухофрукты ромом (по желанию) и оставьте на 30 минут для пропитки.
- В миске взбейте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до пышной массы. Постепенно добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Если масса начинает расслаиваться, добавьте немного муки.
- Смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, затем постепенно добавьте эту смесь в масляно-яичную основу. Перемешивайте до однородности.
- Добавьте молоко, ванильный экстракт, сок апельсина, тертую цедру и молотый миндаль.
- Аккуратно вмешайте подготовленные сухофрукты в тесто, равномерно распределяя их по всей массе.
- Разогрейте духовку до 150°C.
- Форму для выпечки (20–22 см) выстелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом.
- Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Украсьте верх кекса целым миндалем, выкладывая орехи в виде круга или любого узора.
- Выпекайте кекс около 2 часов. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Дайте кексу остыть прямо в форме, затем аккуратно переложите на решетку.
- Перед подачей его можно слегка присыпать сахарной пудрой или подать в натуральном виде, чтобы сохранить классический вид.
- Хранить кекс лучше в герметичном контейнере при комнатной температуре. Он становится только вкуснее через несколько дней, когда ароматы раскрываются.
Советы по приготовлению
- Используйте любимые смеси: добавьте сушеную вишню, чернослив или даже засахаренный имбирь для пикантности.
- Чтобы подчеркнуть цитрусовую нотку, можно добавить немного апельсинового ликера в тесто.
- Если хотите, чтобы кекс был более сочным, после выпекания смажьте его смесью сока апельсина и сахара или небольшим количеством рома.
- Традиционный миндаль можно заменить грецкими орехами, если они вам больше нравятся.
Шотландский кекс Данди — это выпечка, которая объединяет поколения за семейным столом. Богатый вкус, натуральные ингредиенты и уютная домашняя атмосфера делают его идеальным десертом для праздничного сезона. Это рецепт, который хочется передавать из года в год.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
