Шоколадный кулич – это необычная альтернатива традиционному пасхальному угощению. Он сочетает в себе насыщенный вкус какао, воздушную текстуру и ароматную глазурь. Орехи и цукаты добавляют десерту особую изюминку, делая его не только вкусным, но и нарядным.
Сложность приготовления средняя – требует времени на расстойку теста, но сам процесс несложный.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов – 20 минут
- Приготовление теста – 15 минут
- Подъем теста – 2 часа
- Выпекание – 45–50 минут
Общее время: около 3,5 часов.
Калорийность примерно 320 ккал на 100 г.
Ингредиенты (на 2 средних кулича)
Для теста:
- Мука – 500 г
- Какао-порошок – 30 г
- Дрожжи сухие – 7 г (или 25 г свежих дрожжей)
- Молоко – 200 мл
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Сливочное масло – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Цедра апельсина – 1 ч. ложка
- Цукаты – 70 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Шоколад (горький или молочный) – 50 г
Для глазури:
- Темный шоколад – 100 г
- Сливки (33%) – 70 мл
- Мед – 1 ч. ложка
Для украшения:
- Орехи (миндаль, фундук)
- Цукаты
- Тертый шоколад
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
- Подогрейте молоко до 37C и разведите в нем дрожжи с 1 ст. ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
- Вмешайте какао, щепотку соли, натертую апельсиновую цедру и растопленное сливочное масло.
- Добавьте опару с дрожжами и постепенно всыпайте просеянную муку.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.
- Вмешайте порубленный шоколад, орехи и цукаты.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться в 2–2,5 раза.
Шаг 2: Формирование и выпекание
- Подготовьте формы для куличей: смажьте их маслом или застелите пергаментом.
- Разделите тесто на две части и аккуратно переложите в формы, заполняя их на 1/3 высоты.
- Дайте тесту подойти еще 30–40 минут.
- Разогрейте духовку до 170C.
- Выпекайте куличи 45–50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
- Остудите на решетке.
Шаг 3: Готовим глазурь
- Разломайте шоколад на кусочки.
- В небольшой кастрюле нагрейте сливки, но не доводите до кипения.
- Добавьте шоколад и мед, перемешивайте до полного растворения.
- Полейте остывшие куличи глазурью.
Шаг 4: Украшение
- Пока глазурь не застыла, посыпьте верх орехами, цукатами и тертым шоколадом.
- Дайте глазури застыть при комнатной температуре.
Полезные советы
- Не перегревайте молоко, иначе дрожжи могут потерять активность.
- Просеивайте муку, чтобы тесто получилось воздушным.
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте темный шоколад с высоким содержанием какао.
- Дайте куличам полностью остыть, прежде чем наносить глазурь, чтобы она не растеклась.
Полезные свойства ингредиентов
Какао – мощный антиоксидант, богат магнием и железом, поддерживает работу сердца.Орехи – источник полезных жиров, белка и витаминов, улучшают память и работу мозга.Горький шоколад – содержит флавоноиды, которые укрепляют сосуды и улучшают настроение.Цукаты – натуральный источник витаминов, придают десерту свежесть и яркость.
Шоколадный кулич с глазурью, орехами и цукатами – это не только красивое, но и невероятно вкусное пасхальное угощение. Его насыщенный шоколадный вкус и нежная текстура делают выпечку незабываемой. Такой кулич станет настоящим украшением праздничного стола, радуя гостей своим ароматом и богатым вкусом!
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
