Армянский шашлык – это блюдо, которое славится своим ароматом и нежностью. Правильный маринад позволяет мясу стать мягким и сочным, а лук добавляет дополнительный вкус и аромат. Давайте приготовим шашлык из свинины с луком в традиционном армянском маринаде.
Время приготовления
Общее время: 5-6 часов (включая время маринования)
Время активной готовки: 1 час
Сложность средняя
Ингредиенты
- Свинина (шея или корейка) – 1,5 кг
- Лук репчатый – 4-5 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соль – 2 ст. л.
- Перец черный молотый – 1 ч. л.
- Перец красный молотый – 1/2 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Чабрец (тимьян) сушеный – 1 ч. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Кефир или мацун – 200 мл (по желанию)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Петрушка и кинза – по вкусу (для украшения)
Инструкция по приготовлению
Подготовка мяса:
- Свинину нарежьте на куски размером 4-5 см. Убедитесь, что все кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.
Подготовка маринада:
- Лук нарежьте тонкими кольцами.
- В большой миске смешайте лук, соль, черный и красный перец, паприку, чабрец и кориандр. Хорошо перемешайте.
- Выжмите сок лимона в миску с луком и специями. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.
Маринование:
- Добавьте кусочки свинины в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом.
- Если хотите, чтобы мясо было еще нежнее, добавьте кефир или мацун и снова перемешайте.
- Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Приготовление шашлыка:
- Разогрейте гриль или мангал до средней температуры.
- Нанижите кусочки свинины на шампуры, чередуя их с кольцами лука из маринада.
- Готовьте шашлык на гриле или мангале, поворачивая шампуры каждые 5-7 минут, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Общее время приготовления составит около 20-30 минут, в зависимости от температуры и размера кусочков.
Подача:
- Выложите готовый шашлык на блюдо и дайте ему немного отдохнуть.
- Посыпьте свежей зеленью, такой как петрушка и кинза.
- Подавайте шашлык горячим, с лавашом, свежими овощами и соусами по вкусу.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного винного уксуса или гранатового сока.
- Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы создать уникальный аромат для вашего шашлыка.
- Шашлык лучше всего готовить на древесных углях, что придаст мясу неповторимый аромат дыма.
Шашлык из свинины с луком в армянском маринаде – это сытное и ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей на любом празднике или пикнике.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
