Картофель фри — одно из самых популярных и любимых блюд по всему миру. Хотя кажется, что его легко приготовить, добиться идеально хрустящей и вкусной картошки фри — это настоящее искусство. Вот рецепт, который поможет сделать картофель фри таким, как в лучших ресторанах.
Ингредиенты:
- 4-5 крупных картофелин
- 1 литр растительного масла для жарки (подсолнечное или рапсовое)
- Соль по вкусу
- Специи по желанию (паприка, чесночный порошок, черный перец)
Пошаговый рецепт приготовления картошки фри:
- Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорт «Айдахо» или другие крахмалистые сорта. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его полосками толщиной 1 см. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковыми по размеру, это обеспечит равномерную прожарку.
- После нарезки картофель нужно замочить в холодной воде на 30-60 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картофель более хрустящим при жарке. По окончании замачивания слейте воду и тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами.
- Чтобы картофель фри был идеально хрустящим, его нужно жарить дважды. Первый раз мы его обжариваем на средней температуре, чтобы он полностью приготовился внутри. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 150-160°C. Порциями обжаривайте картофель в течение 5-6 минут, пока он не станет мягким, но не будет золотистым. Важно не перегружать сковороду, чтобы кусочки не слиплись и равномерно обжарились.
- После первой обжарки выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Оставьте остывать на 15-20 минут. Это промежуточный этап перед финальной обжаркой.
- Для второй обжарки разогрейте масло до 180-190°C. Обжаривайте картофель фри небольшими порциями в течение 3-4 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Это ключевой этап, который придает картофелю ту самую хрустящесть.
- После обжарки выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Пока картошка еще горячая, посыпьте её солью. Если любите разнообразие, добавьте специи: паприку, чесночный порошок или черный перец.
Советы для идеальной картошки фри:
- Важно соблюдать температуру масла на каждом этапе: первая обжарка при более низкой температуре (150-160°C), вторая — при высокой (180-190°C).
- Используйте масла с высокой температурой дымления, такие как подсолнечное, рапсовое или арахисовое.
- Если вы нарежете картофель слишком тонко, он может стать слишком хрустящим, а если слишком толсто — не прожарится внутри.
- Тщательно осушите картофель перед жаркой, чтобы избежать лишней влаги, которая сделает картофель менее хрустящим.
- Если положить слишком много картофеля, он не прожарится равномерно и может впитать слишком много масла.
Подавайте картошку фри горячей, с соусами на выбор — кетчупом, чесночным майонезом или барбекю. Картошка фри — идеальный гарнир для бургеров, куриных крылышек или мясных блюд.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
