Салат с куриной грудкой: рецепты с фото

Быстрый салат из куриной грудки и пекинской капусты

Ингредиенты:

• 330 г куриного филе;
• небольшой кочан китайской капусты;
• 2 — 3 чесночных зубка;
• классический майонез;
• поваренная соль.

Промыть срезанные с костей куриные грудки. Залить их соленым кипятком и варить четверть часа. Оставить мясо остужаться прямо в бульоне. Нарезать примерно одинаковыми небольшими кусочками.

Тонко нашинковать пекинскую капусту. Использовать только мягкую часть ее листьев.

Чеснок измельчить теркой, смешать с майонезом. По вкусу посолить соус.

Смешать куриное мясо и нашинкованную капусту в общей посуде. Заправить чесночным майонезом, перемешать. Подать к столу сразу же.

Салат «Гриб»

Ингредиенты:

• 4 заранее сваренных яйца;
• 340 г свежих шампиньонов;
• 340 г куриных грудок;
• 1 шт. моркови;
• 140 г полутвердого сыра;
• 2 небольшие луковицы;
• соль;
• смесь молотых перцев;
• подсолнечное масло для обжаривания;
• оливковый майонез;
• свежая зелень.

Остывшие заранее сваренные яйца почистить, нарезать мелкими кубиками. Также нарубить лук, свежие очищенные шампиньоны. Грибы с кусочками овоща выложить в разогретое подсолнечное масло и обжарить, пока из сковородки не испарится вся лишняя влага. Должна получиться румяная суховатая масса.

Сварить курицу в соленой воде. Нарезать ее аккуратными средними кусочками. Отварить до мягкости очищенную морковку. Остывший корнеплод потереть вместе с полутвердым сыром на отдельные тарелки.

Все подготовленные выше ингредиенты, кроме морковки и сыра, соединить в общей посуде. Посолить, поперчить, заправить оливковым майонезом.

Замешанный салат выложить на плоское блюдо в виде большого гриба с пропорциональными ножкой и шляпкой. Верхнюю его часть покрыть тертой морковкой. Нижнюю — измельченным сыром. Украсить закуску зеленью и переместить блюдо в прохладу на 3 — 4 часа.

Салат с куриной грудкой и овсяным печеньем

Ингредиенты:

• 130 г свежего овсяного печенья;
• 1 крупный помидор;
• 1 копченая куриная грудка;
• 60 г свежих шампиньонов;
• соль;
• классический майонез;
• специи;
• сливочное масло.

Поломать свежее овсяное печенье на приблизительно одинаковые кусочки. Высыпать его во вместительную глубокую тарелку. Можно использовать домашнюю выпечку.

Копченое мясо нарезать небольшими кубиками или руками разделить на волокна. Измельчить помидор вместе с кожицей.

На сковородке распустить сливочное масло. Обжарить на нем небольшие кусочки свежих грибов до полной готовности.

В миску с разломанным печеньем отправить мясо, остывшие шампиньоны, кусочки томата. Добавить соль и любые выбранные специи. Заправить салат майонезом.

Убрать закуску в холодильник на 40 — 50 минут. За это время блюдо хорошо пропитается, а печенье не успеет раскиснуть.

Салат «Гранатовый браслет»

Ингредиенты:

• 2 крупные куриные грудки;
• 130 г твердого сыра;
• 1 крупная свекла;
• 130 г корейской морковки;
• 3 чесночные дольки;
• 1 гранат;
• 2 куриных яйца;
• 1 большая репчатая луковица;
• соль;
• майонез на перепелиных яйцах;
• свежий укроп.

Сварить свеклу до мягкости, а яйца — вкрутую. Последние разделить на составляющие и отдельно крупно потереть, корнеплод измельчить средней теркой. Мясо приготовить в отдельной кастрюле с кипящей соленой водой. Остудить, нарезать мелкими кусочками.

Репчатый лук мелко произвольно нашинковать. Сыр крупно потереть. Для соуса смешать майонез с измельченным чесноком и мелкой солью. Соломку пикантной моркови при необходимости нарезать покороче, отжать от маринада.

Оформить салат:

1. В центр плоского блюда поставить банку.
2. Вокруг нее выложить слоями: курицу с соусом, корейскую морковку, сыр с соусом, лук, тертый белок с соусом, желток, свеклу с соусом.
3. Аккуратно удалить банку.
4. Обсыпать «браслет» зернами граната.
5. Украсить веточками свежего укропа.

Оставить салат настояться в прохладе и подать гостям с основным горячим блюдом.

Салат «Подсолнух»

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки;
• 120 г твердого сыра;
• 80 г маслин без косточек;
• 320 г маринованных шампиньонов;
• 3 целых вареных яйца и 3 желтка;
• 100 г картофельных чипсов («Pringles» или другие подобные);
• соль;
• майонез.

Сварить курятину до готовности. Произвольно измельчить и выложить первым слоем закуски. Сверху присолить мясо и смазать майонезом. Затем распределить пластинки маринованных шампиньонов.

Целые вареные яйца крупно потереть, рассыпать на грибы, смазать майонезом. Оставшиеся желтки раскрошить пальцами. Они будут использоваться для украшения.

Сделать четвертым слоем блюда тертый твердый сыр с подсоленным майонезом. Сверху рассыпать раскрошенные желтки. Придать салату ровную круглую форму.

Маслины мелко нарезать и разложить поверх закуски. Они будут имитировать семечки подсолнуха. По кругу блюда выложить чипсы в виде лепестков цветка. Отправить салат настаиваться в холодильник на всю ночь.

«Цезарь» с курицей и китайской капустой

Ингредиенты:

• 1 большая куриная грудка;
• 1/2 кочана пекинской капусты;
• 8 шт. помидоров черри;
• 4 вареных перепелиных яйца;
• 3 ломтика вчерашнего белого хлеба;
• свежий чеснок;
• 1 ч. л. лаймового сока;
• 2 куриных яйца;
• 2 ч. л. сладкой горчицы;
• 40 г пармезана;
• оливковое масло;
• соль.

Срезать с кости куриное филе. Измельчить его продолговатыми тонкими ломтиками. Посолить мясо и обжарить его кусочки на хорошо разогретом масле оливы до появления аппетитной румяности. Переложить жареную курятину на тарелку и остудить.

С кочана капусты снять и выбросить верхние листья. Оставшиеся промыть и мелко нарезать их зеленую часть.

Вареные перепелиные яйца нарезать половинками или толстыми кружочками. Черри просто разрубить пополам.

Приготовить оригинальный соус:

1. Куриные яйца в ложке ровно на 1 минуту опустить в активно кипящую воду.
2. Сразу извлечь их из жидкости и остудить.
3. Разбить яйца в пиалу.
4. Перетереть с горчицей, солью и лаймовым соком.
5. Влить 2 — 3 ст. л. оливкового масла.
6. Взбить компоненты блендером до однородности и воздушности.

С белого хлеба срезать корочки. Оставшуюся часть измельчить крупными кубиками. Обжарить на сковородке с оливковым маслом и раздавленным чесноком до золотистости.

Высыпать на тарелку измельченную пекинку. Сверху разложить кусочки мяса, перепелиных яиц, половинки черри.

Полить закуску заправкой. Украсить мелко тертым пармезаном и остывшими сухариками. Сразу же подавать салатик гостям.

Слоеный салат «Мясной с яблоком»

Ингредиенты:

• 160 г отварной говядины;
• 160 г отварного филе кур;
• 1 плавленый сырок;
• 1 кислое яблоко;
• 1 вареное яйцо;
• 1 белая луковица;
• 60 г ядрышек грецких орехов;
• 1 соленый огурец;
• 1 вареная морковь
• соль;
• легкий майонез.

Остывшее мясо и курицу нарубить одинаковыми средними кусочками. Перемешать, заправить соленым майонезом, высыпать на дно салатника.

Сверху высыпать мелкие кубики сырого лука, тертый соленый огурчик, тонкую длинную соломку кислого яблока. Посолить ингредиенты и промазать майонезом.

Распределить тертое яйцо и морковку с соусом. Рассыпать измельченный сырок. Украсить закуску рублеными грецкими орехами. Хорошо охладить ее и подать к столу.

Диетический летний салат с курицей

Ингредиенты:

• 220 г куриного филе;
• 2 крупных помидора;
• 2 ст. л. классического соевого соуса;
• 1 крепкий свежий огурец;
• 1/2 сладкого болгарского перца;
• 3 листочка салата;
• соль;
• оливковое масло.

Сырое филе нарезать небольшими кусочками, залить соевым соусом. Оставить в таком виде на четверть часа. Замаринованную курицу выложить в жаропрочную форму и запечь до готовности.

Плоскую тарелку застелить листьями промытого и обсушенного салата. Сверху распределить остывшую курицу.

Огурец очистить от кожицы, нарезать тонкими колечками. Помидоры порубить крупными кусочками. Половинку сладкого болгарского перца без семян измельчить брусочками. Все овощи перемешать, посолить, заправить оливковым маслом. Выложить овощную смесь на тарелку с салатными листьями и курицей. Подавать как основное блюдо во время диеты.

Теплый салат с цуккини и куриной грудкой

Ингредиенты:

• 340 г филе грудки;
• 620 г цуккини;
• свежий чеснок по вкусу;
• 7 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 70 мл любого растительного масла;
• соль;
• смесь цветных молотых перцев.

Куриное филе промыть, обсушить, нарезать средними кусочками. Обжарить на большом количестве растительного масла. Переложить мясо на отдельную тарелку.

Цуккини вместе с кожицей нарезать тонкими полукружочками. Обжарить в оставшемся после курицы жире до появления золотистой корочки на каждом ломтике. Чеснок очистить и измельчить любым удобным образом.

Курятину смешать с цуккини в общей тарелке. Добавить кашицу из чеснока. Посыпать ингредиенты солью и смесью цветных перцев по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешать, чтобы не поломать кусочки обжаренного кабачка. Сбрызнуть закуску соком цитруса. Подавать ее к столу теплой.

Этот быстрый и простой салат получается очень вкусным. Он станет полноценным легким обедом или сытным дополнением к горячему.

Блинный салат «Роза» с курицей

Ингредиенты:

• 280 г куриной грудки;
• 280 г свежих шампиньонов;
• 1/2 ст. ядер грецких орехов;
• 130 г сыра;
• 80 г корейской моркови;
• 1 свекла;
• 2 отборных яйца;
• 3 — 4 чесночных зубка;
• 160 г майонеза;
• пучок зелени;
• жир для обжарки;
• соль;
• 5 шт. готовых блинов на молоке.

Сварить куриную грудку в соленой воде до готовности. Остудить, нарезать мясо небольшими кусочками. Высыпать его первым слоем в салатницу. Промазать майонезом, смешанным с размятым чесноком и солью.

Корейскую морковку отжать от маринада. Нарезать короткой соломкой. Распределить по курятине. Смазать соусом.

Грибы и лук произвольно измельчить, обжарить на любом жире до готовности. Остудить массу, разложить поверх пикантной моркови.

Потереть сыр. Крупно порубить орехи. На луково-грибной поджарке разложить весь тертый сыр с майонезом, рассыпать подготовленные орехи.

Свеклу сварить до мягкости, мелко потереть, посолить и смешать с майонезом. Промазать яркой массой блинчики, свернуть их плотными рулетами, разрезать каждый на 3 — 4 части. Получившиеся красные «розочки» разложить на поверхности салата. Украсить закуску зеленью.

Чтобы куриная грудка в салате всегда была сочной и мягкой, ее нужно опускать вариться в уже активно бурлящую воду. Также желательно остужать мясо прямо в бульоне.