Салат «Грибная поляна»: рецепты с фото

Готовится «Грибная поляна» точно так же, как и очень популярный у хозяек салат «Лесная поляна». Ингредиенты в данном случае используются те же самые. От «Лесной поляны» этот салат отличается лишь тем, что в него добавляются грибы.

Простой рецепт салата с шампиньонами

Традиционно «Грибная поляна» готовится с использованием шампиньонов. На фото выше представлен вариант салата именно с такими грибами. Продукты для приготовления «Грибной поляны» с шампиньонами понадобятся следующие:

• картошки — 4-5 шт. (небольших);
• яиц — 2 шт;
• говядины копченой — 150 г;
• шампиньонов — 100 г;
• твердого сыра — 30 г;
• майонеза — 2 ст/л;
• немного укропа;
• морковки — 1 шт;
• перца — небольшая щепотка.

Для приготовления салата по этому рецепту картофель, морковку и яйца следует отварить и почистить. Из банки с грибами нужно будет убрать маринад. После этого можно приступать к приготовлению салата по такой технологии:

1. Протереть в салатницу картошку на крупной терке и промазать ее майонезом. Сверху положить салатный лук.
2. Нарезать кубиками мясо и выложить поверх картофеля. Снова использовать майонез.
3. Натереть сверху на крупной терке морковь. Далее положить яйца и сыр. Яйца также смазать майонезом.

В последнюю очередь поверх яиц нужно положить веточки укропа и шампиньоны.

«Грибная поляна» с черносливом и опятами

Довольно-таки часто этот салат приготавливается и с консервированными домашними опятами. Такое блюдо получается также очень вкусным и красивым.

В классическом рецепте «Грибной поляны» применяется картофель. Особенностью салата с опятами и черносливом является то, что в него такой ингредиент не кладут. Это делает блюдо более легким, в сравнение с традиционным.

Продукты в этом случае понадобятся такие:

• опята лесные или луговые соленые — 150-300 г;
• чернослив — 5 шт;
• лук — 1 головка;
• копченая курица — 300 г;
• огурец свежий — 1 шт;
• масло подсолнечное — 20 г;
• майонез по вкусу.

Для приготовления салата лук нужно почистить, порезать кубиками и поджарить на подсолнечном масле. Чернослив и огурцы можно также порезать в виде кубиков. Но, чтобы  «Грибная поляна» выглядела эффектнее, эти ингредиенты лучше все же нашинковать тонкой соломкой.

Мясо также порезать кубиками, положить в салатницу и посыпать обжаренным луком. Сверху выложить полоски чернослива. Следующим должен идти слой опят, затем — огурцов, а потом — снова опят.

При желании в «Грибную поляну» с черносливом можно добавить и немного сыра. Этот ингредиент следует натереть на мелкой терке и насыпать поверх первого слоя опят. На заключительном этапе можно также украсить блюдо веточками укропа, разместив их между грибами.

Перед подачей к столу «Грибную поляну» для того, чтобы слои хорошенько пропитались майонезом, обязательно нужно подержать несколько часов в холодильнике. Лучше всего приготовить это блюдо вечером, а подать к столу утром — на следующий день.

«Грибная поляна» с кукурузой

Этот вариант салата готовится с использованием таких ингредиентов:

• грибов маринованных — 1 банка;
• кукурузы — 1 банка;
• свинины — 400 г;
• сыра твердого — 150 г;
• небольшого количества зелени;
• соли, перца, майонеза.

Готовить этот салат нужно по такой технологии:

1. Налить в кастрюлю воду, положить туда мясо, поперчить и посолить. Отварить свинину до готовности, вынуть ее из бульона и дать остыть. Нарезать мясо кубиками.
2. Грибы нарезать на мелкие кусочки. Сыр потереть на крупной терке. Из банки с кукурузой вылить маринад.
3. Нарезанные тертый сыр, мясо и грибы выложить в глубокую миску. Добавить кукурузу. Насыпать по вкусу соли и перца. Добавить майонез в салат и все тщательно перемешать.

На заключительном этапе приготовления «Грибной поляны» по этому рецепту следует мелко нашинковать зелень и густо посыпать ей салат сверху. При желании можно также украсить блюдо несколькими целыми шампиньонами.

Рецепт салата с печенью трески

Такая оригинальная «Грибная поляна» просто отлично подойдет для праздничного стола. Ингредиенты для этого варианта салата понадобятся следующие:

• картошка — 4 шт;
• соленые шампиньоны — 200 г;
• сыр — 50 г;
• морковь — 2 шт;
• майонез;
• печень трески — 200 г;
• зелень;
• гранатовые зерна.

Майонез в салат «Грибная поляна» с печенью трески лучше класть оливковый.

Для приготовления салата картошку и морковку сварить до мягкого состояния и почистить. Сыр натереть на крупной терке. Точно таким же образом поступить с морковью и картофелем.

Сам салат лучше всего приготовить с использованием кольца. В этом случае ингредиенты следует располагать слоями в следующем порядке:

• шампиньоны (вверх ножками);
• порезанные перышки зеленого лука;
• картофель тертый или рубленый;
• сыр;
• печень;
• морковка;
• снова картофель.

Майонезом при приготовлении такого салата лучше всего промазывать первый слой картофеля и предпоследний морковный. При использовании такой методики подержать салат в холодильнике для пропитки в последующем нужно будет подольше.

Можно также промазывать малым количеством майонеза каждый слой, за исключением шампиньонов и печени. В этом случае салат пропитается быстрее.

После того как «Грибная поляна» с печенью трески постоит в холодильнике, кольцо нужно накрыть сверху тарелкой, аккуратно перевернуть и снять с салата. Если блюдо предполагается подавать к праздничному столу — на День рождения, Новый год или, к примеру, на 8 марта, его обязательно стоит дополнительно украсить зернами граната, вставляя их между шляпками грибов.

«Грибная поляна» без майонеза

Чаще всего «Грибную поляну» заправляют, конечно же, именно майонезом. Но при желании можно приготовить и более оригинальный вариант этого салата с другим соусом. Ингредиенты в этом случае понадобятся такие:

• опята — 350 г;
• филе курицы — 300 г;
• картофель — 3 шт;
• яйца — 5 шт;
• морковь — 2 шт;
• лук — 1 шт;
• горчица — 4 ст/л;
• масло растительное — 50 г;
• сыр твердый— 150 г;
• сметана — 200 г;
• сок лимонный — 2 ч/л.

Также для этого салата нужно будет приготовить соевый соус, укроп, петрушку, листовой салат и сушеный базилик. Лук для «Грибной полянки» без майонеза можно взять обычный желтый. Но лучше использовать для этого варианта блюда красный лук.

При приготовлении «Грибной поляны» по этому рецепту сначала нужно сполоснуть мясо и сделать в нем несколько проколов ножом. После этого можно приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно добавить в соевый соус немного соли и перца, а затем влить в него растительное масло. Натирать курицу получившимся маринадом следует как можно тщательнее.

Мариновать мясо в холодильнике стоит не менее 30 мин. В этом случае оно в последующем получится мягким и сочным. Для запекания филе нужно завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 мин.

Пока мясо готовится, можно отварить и почистить овощи и яйца. Лук для такого салата лучше всего нарезать тонкими полукольцами и обдать крутым кипятком. Картофель, морковку и сыр натереть на мелкой терке.

Далее следует приготовить для салата соус — растереть вилкой два желтка и добавить в массу соль, базилик, сметану, горчицу и сок лимона.

Запеченное филе и оставшиеся яйца нужно будет порезать кубиками, а зелень — мелко нашинковать. Далее можно приступать к приготовлению собственно самого салата, выкладывая слои в следующем порядке:

• опята шляпками вниз;
• измельченная зелень;
• майонез;
• морковка;
• майонез;
• сыр;
• филе;
• ошпаренный лук;
• измельченные яйца;
• майонез;
• картошка.

Поливать ингредиенты соусом нужно обильно. После того как блюдо будет перевернуто, его стоит украсить сверху листьями зеленого салата.

«Грибная поляна» с ветчиной

В данном случае нужно будет приготовить:

• ветчины — 300 г;
• мелких маринованных шампиньонов — 1 банку;
• яиц — 4 шт;
• картошки — 2 шт;
• морковки — 2 шт;
• сыра — 300 г;
• немного зелени.

Для приготовления салата по этому рецепту овощи и яйца отварить и почистить. Зелень и яйца далее порубить ножом, а картошку, сыр и морковь — натереть на мелкой терке. Ветчину для этого салата лучше всего резать мелкой соломкой.

Слои в такой «Грибной поляне» располагать следует в такой последовательности:

• морковь;
• тертый сыр;
• рубленые яйца;
• ветчина;
• зелень.

На заключительном этапе в массу салата нужно воткнуть шампиньоны ножками вниз. Майонезом при приготовлении этого варианта «Грибной поляны» следует промазывать все слои, кроме сыра и шампиньонов.

Вариант салата с жареными грибами

Готовят «Грибную поляну» практически всегда с маринованными или солеными грибами. Но не менее вкусным это блюдо получается и с жареными грибочками. Для такой «Грибной поляны» нужно будет приготовить:

• свежих шампиньонов — 300 г;
• немного маринованных грибов (лучше всего также шампиньонов);
• куриного мяса — 1 грудку;
• картофеля — 4 шт;
• яиц — 4 шт;
• морковки и лука — по 1 шт;
• чеснока — 6 зубчиков;
• лука зеленого — 5 перьев;
• немного сметаны;
• зелень, соль, перец.

Способ приготовления «Грибной поляны» с жареными грибами пошагово:

1. Яйца, грудку, морковку и картошку проварить. Яйца и мясо порезать. Морковь и картошку натереть обычным образом. Мелко порезать зелень.
2. Шампиньоны пожарить с луком, предварительно мелко нашинковав оба ингредиента. Примерно за 5 мин. до окончания готовки грибов добавить в кастрюлю немного сметаны.

Слои в данном случае выкладывать лучше всего в таком порядке:

• тертая картошка;
• маринованные шампиньоны;
• грибы с луком;
• яйца;
• морковь;
• куриное филе;
• зелень;
• жареные шампиньоны.

Картошку, яйца, морковь и куриное филе нужно смазать майонезом.

По описанным выше методикам можно приготовить на самом деле вкусный салат «Грибная поляна». Но существует и множество других рецептов этого интересного оригинального блюда. В качестве дополнительных ингредиентов для такого салата можно также использовать, к примеру, отварной язык, маринованные огурцы, авокадо, морковь по-корейски. Вместо курицы допускается брать индейку.

Переворачивать салат «Грибная полянка» лучше всего перед самой подачей на стол. Тогда блюдо будет выглядеть гораздо аппетитнее и свежее.