Ржаные блины на солоде и квасе – это оригинальное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для завтрака, так и для праздничного стола. Их насыщенный вкус прекрасно дополняется малосольной скумбрией, создавая неповторимое сочетание. Этот рецепт несложный в исполнении, но требует некоторого времени на подготовку.
Ингредиенты для блинов:
- Ржаная мука – 200 г
- Пшеничная мука – 100 г
- Солод ржаной – 2 ст. л.
- Квас – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода – 100 мл (если потребуется для консистенции)
Ингредиенты для малосольной скумбрии:
- Скумбрия – 2 шт.
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Вода – 500 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Укроп – по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Скумбрию разморозьте, если она была заморожена. Отрежьте голову, удалите внутренности и тщательно промойте тушку под холодной водой. Порежьте рыбу на порционные кусочки.
- В кастрюле вскипятите 500 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Кипятите 2-3 минуты, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Выложите кусочки скумбрии в глубокую посуду и залейте остывшим маринадом. Добавьте нарезанный укроп. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 24 часа для просаливания.
- В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Отдельно в другой миске взбейте яйца, добавьте квас и солод. Постепенно влейте яично-квасную смесь в муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Добавьте растительное масло в тесто и тщательно перемешайте. Тесто должно быть достаточно жидким, как густая сметана. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды до достижения нужной консистенции.
- Дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и мука полностью набухла.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом. Для первого блина используйте чуть больше масла, чтобы предотвратить прилипание.
- Наливайте тесто на сковороду, равномерно распределяя его по всей поверхности. Жарьте блин с одной стороны до появления пузырьков и золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты с другой стороны. Повторяйте процесс, пока все тесто не будет использовано.
- Выньте малосольную скумбрию из маринада, слегка обсушите её бумажными полотенцами. Можно оставить кусочки цельными или нарезать их тонкими ломтиками.
- Выложите готовые блины на тарелку. На каждый блин положите несколько ломтиков скумбрии, по желанию можно добавить свежий укроп или тонкие кольца лука.
- Украсьте блюдо свежей зеленью, можно также подать с лимоном или лаймом для дополнительного аромата и вкуса. Подавайте блины теплыми.
Советы и рекомендации:
- Для блинов используйте несладкий квас, чтобы тесто не получилось слишком сладким. В крайнем случае, можно заменить его газированной минеральной водой или светлым пивом.
- Если нет ржаного солода, можно использовать ячменный солод. Он придаст блинам особый аромат и вкус.
- Важно использовать свежую скумбрию для маринования, так как от этого зависит конечный вкус блюда.
- Готовые блины можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей на сковороде или в микроволновке. Малосольную скумбрию также можно хранить в маринаде в холодильнике до 3 дней.
- Вместо скумбрии можно использовать другую малосольную рыбу, например, сельдь или форель. Также блины можно подавать с различными соусами, сметаной или йогуртом.
Ржаные блины на солоде и квасе с малосольной скумбрией – это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, которое разнообразит ваш стол. Оно сочетает в себе насыщенные ароматы ржаного теста и пикантный вкус малосольной рыбы, создавая гармоничное и аппетитное блюдо. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь кулинарным шедевром, который непременно понравится вам и вашим близким!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
