Рваное мясо из говядины – это блюдо, в котором мясо долго томится до такой степени мягкости, что его можно разделать на волокна просто вилкой. Это блюдо требует времени и терпения, но результат определенно того стоит.
Время приготовления: около 5-6 часов.
Сложность приготовления: средняя.
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка или другое мясо для тушения – 1,5-2 кг
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Томатный соус или паста – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Мед или коричневый сахар – 1 ст. л.
- Куркума, паприка, черный перец, соль – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
- Вода или мясной бульон – 1 стакан
Пошаговое описание:
- Промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите мясо солью, перцем, куркумой и паприкой.
- Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Нарежьте лук, морковь и чеснок.
- Смешайте томатный соус, соевый соус и мед (или сахар).
- Положите мясо в глубокую форму для запекания.
- Добавьте овощи и залейте подготовленным соусом.
- Долейте воду или бульон, чтобы мясо было покрыто примерно на треть.
- Плотно накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 150°C духовку.
- Запекайте мясо в течение 4-5 часов, периодически проверяя и, при необходимости, добавляя воду или бульон.
- После того как мясо станет очень мягким, достаньте его и разделите на волокна вилками.
Подача:
- Подавайте рваное мясо с соусом из формы, свежими овощами, на булочках или как главный компонент в буррито, тако и других блюдах.
Рваное мясо из говядины – это невероятно ароматное и сытное блюдо, идеальное для семейных ужинов или в качестве основного блюда на праздничном столе. Долгое томление делает мясо невероятно нежным и ароматным.
Как правильно выбрать хороший кусок говядины
Выбор хорошего куска говядины — важный шаг для приготовления вкусного блюда. Вот несколько советов, как правильно выбрать качественное мясо:
- Различные части говяжьей туши подходят для разных блюд. Например, рёбра и вырезка идеальны для стейков, грудинка и лопаточная часть — для тушения и приготовления на медленном огне.
- Свежая говядина должна иметь насыщенный красный цвет. Если мясо выглядит бледным или имеет сероватый оттенок, это может указывать на его неправильное хранение или несвежесть.
- Наличие мраморности (тонких прожилок жира в мускуле) является признаком качественной говядины, особенно для стейков. Жир должен быть белым или кремовым, а не желтым.
- При нажатии на мясо палец не должен оставлять вмятин. Мясо должно быть упругим и быстро восстанавливать форму.
- Свежая говядина имеет слабый, ненавязчивый запах. Если мясо пахнет кисло или неприятно, скорее всего, оно испорчено.
- Если покупаете упакованное мясо, проверьте целостность упаковки и срок годности. Не должно быть излишней жидкости в упаковке.
- Покупайте мясо в надежных местах с хорошей репутацией, где соблюдаются правила хранения мясных продуктов.
- По возможности выбирайте органическую говядину от местных производителей. Такое мясо часто бывает высшего качества и более экологичным выбором.
Помните, что правильный выбор мяса — ключ к успеху в приготовлении многих блюд, поэтому уделите этому внимание.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
