Рождественский террин

Время приготовления: 2 часа (+ время на охлаждение)
Порции: 6–8

Террин – это изысканное и невероятно вкусное блюдо французской кухни, которое идеально подходит для рождественского стола. Он сочетает в себе нежность мяса, богатый аромат специй и насыщенные вкусы начинки.

Ингредиенты
Для основы:

• Куриный фарш — 500 г
• Свинина (шея или окорок) — 300 г
• Ветчина или бекон (нарезка) — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20% — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Коньяк или бренди — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
• Мускатный орех — щепотка

Для начинки:

• Фисташки (очищенные) — 50 г
• Клюква (свежая или сушеная) — 50 г
• Шампиньоны или лесные грибы (отварные) — 150 г

Для украшения:

• Веточки розмарина — по желанию
• Ягоды клюквы или граната — для подачи

Приготовление:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками.
   Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
2. В глубокой миске смешайте куриный фарш, свинину, сливки, яйца и панировочные сухари.
   Добавьте соль, перец, мускатный орех и коньяк. Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Фисташки обжарьте на сухой сковороде до появления аромата.
   Грибы нарежьте мелкими кусочками, при необходимости предварительно обжарьте.
   Добавьте в фарш вместе с клюквой и снова перемешайте.
4. Возьмите прямоугольную форму для выпечки (или специальную форму для террина).
   Застелите ее ломтиками бекона или ветчины так, чтобы края свисали наружу.
5. Выложите половину фарша в форму, равномерно распределив.
   Слегка утрамбуйте и добавьте слой грибов.
   Выложите оставшуюся часть фарша, закрыв начинку.
6. Заверните края бекона или ветчины, чтобы они полностью покрыли террин.
   Сверху прикройте форму фольгой.
7. Разогрейте духовку до 180°C.
   Поставьте форму с террином в глубокий противень, заполненный горячей водой (водяная баня).
   Запекайте 1,5 часа.
8. После выпекания оставьте террин остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
   Перед подачей переверните террин на блюдо, украсьте розмарином и ягодами.

Советы:

• В качестве начинки можно использовать орехи пекан, сушеную вишню или чернослив.
• К террину отлично подойдет соус из клюквы или брусники.
• Террин можно приготовить заранее, он отлично сохраняет вкус в течение нескольких дней в холодильнике.

Рождественский террин – это не просто закуска, а произведение кулинарного искусства. Яркие праздничные вкусы и аромат специй создадут теплую атмосферу праздника, а эстетичная подача удивит ваших гостей.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤