Рождественская выпечка

В Рождественские праздники все ждут волшебства. А его невозможно представить без определенных атрибутов: украшенного интерьера, нарядной ели, подарков под ней и вкуснейшей выпечки.

Во многих странах мира в зимние праздники в воздухе витает аромат выпечки. Рассмотрим, что можно приготовить в наших условиях.

Печенье в виде фигурок животных

Это традиционная русско-рождественская выпечка. В старые времена русичи верили, что фигурки животных становятся охранным талисманом. Их цель – защитить жилище и семью от злых действий и разных бед. Готовые печенья было принято хранить до следующего рождества.

Какие продукты потребуются:

• Мука пшеничная (высшего сорта) — 1 кг.
• Сахар — 400 г.;
• Мед (жидкий) — 200 мл.;
• Масло сливочное — 100 г.;
• Вода — 400 мл.;
• Смесь молотых пряностей (гвоздика, кардамон, корица, мускатный орех) — 1 ст. ложка.

Приступаем к приготовлению:

1. Используйте кастрюлю с глубоким дном. В ней смешайте воду с сахаром, медом. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Огонь должен быть средней интенсивности. Чтобы масса не прикипела ко дну, помешивайте ее периодически. Варить следует до получения бурого цвета.
2. Снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть. После этого добавьте в нее пряности, предварительно размягченное сливочное масло. Перемешивайте все, пока масло будет полностью растворено.
3. Муку просейте и введите в пряную смесь. Замесите тесто и поставьте его на час в холодильник.
4. На подготовленной поверхности рассыпьте муку и выложите на нее тесто. Раскатайте его в пласт, чтобы толщина не превышала одного см.
5. Вырежьте фигурки специальными формочками. Чаще всего вырезают фигурки животных, но можно подготовить звездочки, квадратики и т.д.
6. Выпекать печенье лучше всего на противне, застеленным пекарской бумагой. Разложите фигурки. Разогрейте духовку до 200° и выпекайте печенье около 10мин.

Как только печенье приготовлено, разложите его по тарелочкам и присыпьте сахарной пудрой. В качестве разнообразия можно украсить цветной глазурью.

Полено по-Рождественски

Это рождественская выпечка в лучших традициях Франции. Полено представляет собой вкуснейший торт, который украшается специальным образом. По внешнему виду оно напоминает полено, благодаря чему десерт получил такое название.

Какие продукты приготовить для бисквита:

• Яйца куриные — 6 шт.;
• Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.;
• Сахар — 150 г.;
• Какао-порошок — 2 ст. ложки (без горки);
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка (без горки).

Какими продуктами запастись для начинки:

• Сливки жирностью 33-35% — 500 мл.;
• Шоколад — 100 г.;
• Сахарная пудра — по вкусу.

Продуктовый набор для крема:

• Сливки жирностью 33-35% — 100 мл.;
• Шоколад — 100 г.;
• Сахарная пудра — 50 г.;
• Сливочное масло (размягченное) — 50 г.

Поэтапное приготовление:

Сначала следует приготовить бисквитное тесто.

1. Блендером смешайте яйца с сахаром. Взбивайте около трех минут, чтобы объем увеличился.
2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель, порошок какао. Перемешайте сухую смесь до однородного состояния. После этого влейте сахарно-яичную смесь и аккуратно перемешайте все ложкой.
3. Подготовьте противень, застелив его пергаментом. Выливайте на бумагу тесто, распределяя его равномерно.
4. Духовка заранее должна быть разогрета до 180°. В ней выпекайте тесто около 20 минут.
5. Как только бисквит приготовится, достаньте его, снимите с противня и переверните, положив на чистое полотенце верхом вниз.
6. Пергамент окажется сверху. Снимите его. Корж аккуратно с помощью полотенца заверните в рулет. Дождитесь пока корж остынет. После этого в свернутом состоянии переложите рулет в пакет и поместите в холодильник на сутки.

Приготовление крема:

1. Приготовленные сливки взбейте с сахарной пудрой. Взбивать следует до того момента, пока появятся мягкие пики. Главное не перестараться со взбиванием, иначе крем поплывет.
2. Порубите шоколад на мелкие кусочки.
3. Достаньте бисквит и аккуратно уберите полотенце. Промажьте по всей поверхности получившимся кремом и посыпьте шоколадом. Сверните выпечку снова в аккуратный рулет и поставьте в холодильник.

Приготовления крема для поверхности:

1. Смешайте сливки с сахарной пудрой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, но не дайте ему закипеть.
2. Порубите шоколад на мелкие кусочки и добавьте его в горячие сливки. Все смешайте, чтобы получилась однородная консистенция.

Достаньте остывший рулет и смажьте его по всей поверхности шоколадным кремом. На завершающем этапе создайте узор – имитацию деревяной коры. Полосы можно нарисовать при помощи спички или зубочистки.

Шафрановые булочки с кардамоном

Удивительно ароматные булочки принято готовить в Швеции. Это выпечка с шафраном и кардамоном станет настоящим лакомством во время рождественских праздников.

Компоненты и их количество:

• Мука пшеничная — 500 г.;
• Сахар — 80 г.;
• Масло сливочное — 50 г.;
• Молоко — 325 мл.;
• Дрожжи свежие — 15 г.;
• Кардамон (молотый) — 0,5 ч. ложки;
• Шафран — 3 шт. (рыльца);
• Соль — щепотка;
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Изюм — 100 г.

Как приготовить в домашних условиях:

1. Возьмите кастрюлю с глубоким дном. Налейте в нее молоко и шафран. Оставьте, чтобы молоко окрасилось.
2. Введите в молоко дрожжи. Насыпьте сахар. Оставьте на пятнадцать минут.
3. Просеянную муку смешайте с кардамоном, солью и оставшимся сахаром.
4. После того, как сухие ингредиенты перемешаете, добавьте в него яйцо, готовую опару. Замесите тесто.
5. Растопите масло и обрызгайте им тесто. Накройте легким полотенцем и поставьте в теплое место на час. За это время оно должно увеличиться в объеме.
6. Из готового теста формируйте булочки, выкладывая в середину каждой заранее вымытый и просушенный изюм.
7. Булочкам придают какую-нибудь форму. Чаще всего буквы S.
8. Выложите сформированные булочки на противень, укрытый пергаментной бумагой, смажьте взбитым яйцом. Оставьте на полчаса для поднятия теста и увеличения объема на полчаса.
9. Заранее разогрейте духовку до 180° и поставьте в нее противень с булочками. Выпекайте около 25 минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка.

Надеемся, что среди вариантов выпечки вы найдете то, что вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Попробуйте наше меню!