Ризотто — это итальянское блюдо, известное своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. В этом рецепте используется свежая спаржа и зеленый горошек, которые добавляют блюду весеннюю свежесть и яркость. Парезан, добавленный в конце приготовления, придает ризотто нежный и насыщенный вкус.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
- Рис для ризотто (арборио) — 300 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Спаржа — 200 г
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 150 г
- Овощной бульон — 1 л
- Белое вино — 100 мл
- Пармезан — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или базилик) — для украшения
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук мелкими кубиками.
- Измельчите чеснок.
- Спаржу вымойте и нарежьте на кусочки длиной 3-4 см.
- Пармезан натрите на мелкой терке.
- Овощной бульон подогрейте и держите его теплым на маленьком огне.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло.
- Добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока он не станет ароматным.
- Добавьте рис в сковороду и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы зерна стали прозрачными и пропитались маслом.
- Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока вино полностью не выпарится.
- Начинайте добавлять теплый овощной бульон по одному половнику за раз, помешивая ризотто. Добавляйте следующий половник бульона только тогда, когда предыдущий полностью впитается. Этот процесс займет около 20 минут.
- Когда рис будет почти готов, добавьте нарезанную спаржу и зеленый горошек. Продолжайте готовить, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою яркость и хрусткость.
- Снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло и натертый пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы ризотто стало кремовым и однородным.
- Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и посыпьте дополнительным пармезаном, если желаете.
- Подавайте сразу, пока ризотто горячее и кремовое.
Секреты и рекомендации
- Для ризотто используйте сорта риса с высоким содержанием крахмала, такие как арборио, карнароли или виалоне нано.
- Это ключевой этап в приготовлении ризотто, позволяющий достичь правильной кремовой текстуры.
- Добавление этих ингредиентов в конце приготовления делает ризотто еще более насыщенным и вкусным.
- Используйте свежие, сезонные овощи для максимального вкуса и пользы.
- Держите бульон теплым и готовьте ризотто на среднем огне, чтобы зерна риса равномерно пропитывались жидкостью.
Этот рецепт ризотто со спаржей, зеленым горошком и пармезаном порадует вас своим нежным вкусом и легкостью приготовления. Попробуйте его приготовить, и он обязательно станет одним из ваших любимых блюд!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
