Ризотто – это одно из самых известных блюд итальянской кухни, которое отличается своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. В этом рецепте мы используем свежую спаржу, зеленый горошек и пармезан, чтобы создать легкое, но в то же время сытное блюдо, идеально подходящее для весеннего или летнего обеда.
Время приготовления: 45 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Рис арборио или карнароли – 1 стакан (200 г)
- Спаржа – 200 г
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 1 стакан (150 г)
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Лук-шалот – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 1/2 стакана (120 мл)
- Овощной или куриный бульон – 4 стакана (1 литр)
- Пармезан (натертый) – 1/2 стакана (50 г)
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик) – для подачи
Пошаговый рецепт:
- Вымойте спаржу и обрежьте твердые кончики. Нарежьте спаржу на кусочки длиной около 3 см. Если спаржа толстая, можно разрезать ее вдоль пополам.
- Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и чеснок.
- Подогрейте бульон в небольшой кастрюле и держите его горячим на слабом огне.
- В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока зерна не станут полупрозрачными по краям.
- Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не выпарится.
- Добавляйте горячий бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Добавляйте следующий половник только тогда, когда предыдущий полностью впитается рисом. Этот процесс займет около 18-20 минут.
- За 5 минут до готовности ризотто добавьте нарезанную спаржу и зеленый горошек. Продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока рис не станет мягким и кремовым, а спаржа и горошек не приготовятся.
- Когда рис достигнет нужной консистенции, снимите сковороду с огня. Добавьте натертый пармезан и сливочное масло. Тщательно перемешайте, чтобы пармезан и масло расплавились и соединились с ризотто, придавая ему кремовую текстуру.
- Попробуйте ризотто на вкус и добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- Выложите готовое ризотто на тарелки. Украсьте свежей зеленью, такой как нарезанная петрушка или базилик.
- Подавайте ризотто сразу же, пока оно горячее и кремовое. По желанию можно добавить еще немного натертого пармезана сверху.
Советы:
- Ризотто должно быть кремовым и немного жидким, не слишком густым. Если оно слишком густое, добавьте немного горячего бульона в конце приготовления.
- Используйте качественный бульон, так как он сильно влияет на вкус готового блюда. Можно использовать овощной или куриный бульон.
- Чтобы спаржа оставалась ярко-зеленой и хрустящей, не переваривайте ее. Добавляйте спаржу в ризотто за несколько минут до окончания приготовления.
- Вместо спаржи и зеленого горошка можно использовать другие сезонные овощи, такие как брокколи, цветная капуста или сладкий перец.
Ризотто со спаржей, зеленым горошком и пармезаном – это прекрасный пример того, как можно создать изысканное и вкусное блюдо из простых ингредиентов. Его нежная кремовая текстура и свежие весенние вкусы делают его идеальным выбором для обеда или ужина. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь настоящим итальянским ризотто у себя дома.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
