Ризотто с тыквой и грюйером — это ароматное, согревающее блюдо, которое идеально подходит для осеннего ужина. Сочетание сладости тыквы и нежности грюйера придаёт ризотто особую глубину вкуса, а кремовая текстура делает его по-настоящему комфортной едой.
Ингредиенты:
- Рис для ризотто (арборио или карнароли) — 300 г
- Тыква — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Бульон (овощной или куриный) — 1 л
- Белое сухое вино — 100 мл
- Сыр грюйер — 100 г (натёртый)
- Пармезан — 50 г (по желанию)
- Соль и перец — по вкусу
- Свежий тимьян или шалфей — для аромата
- Сливки — 50 мл (по желанию)
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 40 минут
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт:
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте её небольшими кубиками. В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и слегка обжарьте кубики тыквы до золотистой корочки (около 5-7 минут), чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Посолите и поперчите по вкусу, отложите в сторону.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Добавьте рис в кастрюлю с луком и чесноком. Обжаривайте рис на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы он впитал масло и приобрёл слегка прозрачный оттенок.
- Влейте белое вино к рису и дайте ему выпариться, продолжая помешивать. Как только вино почти полностью испарится, можно приступать к добавлению бульона.
- Разогрейте бульон в отдельной кастрюле. Начните постепенно добавлять его к рису, по одному половнику за раз, помешивая. После того как рис впитает бульон, добавляйте новый половник. Процесс займёт около 18-20 минут. В середине приготовления добавьте жареную тыкву и продолжайте готовить ризотто, добавляя бульон.
- Когда рис станет аль денте (мягким, но с лёгким сопротивлением при укусе), убавьте огонь до минимума. Вмешайте натёртый грюйер и немного пармезана (по желанию). Добавьте сливки, если хотите, чтобы ризотто было ещё более кремовым. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Ризотто подавайте горячим, посыпав сверху свежим тимьяном или шалфеем. При желании можно добавить немного натёртого пармезана для более насыщенного вкуса.
Советы и рекомендации:
- Бульон: Лучше всего использовать домашний овощной или куриный бульон, но можно взять и качественный покупной.
- Текстура ризотто: Важно не пересушить ризотто. Оно должно быть кремовым, но не жидким, поэтому не давайте ему полностью впитывать весь бульон на этапе приготовления.
- Вариации: Вместо тыквы можно использовать сладкий картофель или морковь для изменения вкуса, а грюйер можно заменить другим сыром, например, гаудой.
Это блюдо станет отличным дополнением к вашему осеннему меню, а его насыщенный аромат и кремовая текстура непременно порадуют всех за столом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
