Рецепты заправок для салатов

Чтобы разнообразить меню, не обязательно искать новые необычные продукты. Привычный овощной салат будет радовать новым вкусом, если каждый раз использовать разные соусы. Рецептов заправок для салатов великое множество: от незатейливых на сметанном соусе до многокомпонентных с пряностями на оливковом масле. Мы выбрали для вас несколько популярных вариантов соусов для салатов с уточнением, в каких сочетаниях их лучше использовать.

Заправка для салата цезарь

Ингредиенты:

• яичный желток – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сок половинки лимона;
• зернистая горчица – 1 ч.л.;
• оливковое масло –полстакана;
• анчоусы – 4 шт.

Приготовление

Вилкой в небольшой емкости быстрыми движениями смешиваем ячный желток, выдавленный чеснок, дижонскую горчицу, сок лимона  и размятые анчоусы, постепенно подливая струйкой оливковое масло. Чтобы получить однородную консистенцию, вымешивать нужно, не останавливаясь. В конце приправить по вкусу солью и смесью перцев.

Итальянский чесночный соус

Ингредиенты:

• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло –200 мл;
• винный уксус красный – 2 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• тертый пармезан – 2-3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Запечь чеснок. Для этого сбрызнуть его оливковым маслом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 220 градусах в течение 15 минут.
2. Соединить винный уксус, горчицу и размятый чеснок и вымешивать, постепенно вливая оливковое масло.
3. В конце добавить тертый пармезан и еще раз перемешать.

Заправка превосходно дополнит томаты в салатах с большим количеством зелени, базилика. Идеально оттеняет вкус запеченного мяса в салате.

Салатная заправка из цитрусовых

Для салата использовать лимон, грейпфрут и апельсин. Можно поменять лимон на лайм.

• цедра цитрусовых  – по 1 ч.л.;
• сок грейпфрута – 50 мл;
• сок лимона – 30 мл;
• сок апельсина – 50 мл;
• винный уксус – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Секрет вкусного соуса для салатов и вторых блюд заключается в правильных пропорциях ингредиентов и тщательном смешивании. Соус должен получиться однородным, для этого тщательно взбить все ингредиенты в глубокой миске, можно использовать погружной блендер. Цитрусовая заправка хороша для приправки салатов из овощей и зелени. Подходит для салата с креветками и морепродуктами. Хранить в холодильнике в течение 3 дней после приготовления.

Густой сливочный соус

Ингредиенты:

• сметана 10% жирности – 0,5 ст.;
• кефир 2,5 % жирности– 1 ст.;
• кетчуп – 3 ст.л.;
• майонез классический – 5 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• корнишоны – 3-5 шт.;
• лук репчатый (белый, красный по желанию) – полголовки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Яйцо, сварить вкрутую и натереть на мелкой терке или размять вилкой. Корнишоны мелко нарезать. Вместо корнишонов можно использовать маринованные огурчики.
2. Объединить ингредиенты. Приправить перцем молотым и морской солью. Пикантности заправке добавит свежая зелень.

По этому рецепту можно сделать более легкий вариант заправки для салата, поменяв сметану на йогурт малой жирности, и уменьшив количество майонеза. Соус подходит для заправки салатов или в качестве дополнения ко вторым блюдам из мяса.