Рецепты домашнего йогурта без йогуртницы

Пользу кисломолочных продуктов для организма сложно переоценить. А если они сделаны дома из свежих продуктов на живой закваске, то для здоровья они бесценны. Натуральные йогурты нормализуют пищеварение, укрепляют иммунитет, способствуют лучшему усвоению витаминов и минералов. Йогурты, приготовленные в домашних условиях по нашим рецептам, не содержат крахмалов, красителей, консервантов, сахаров и стабилизаторов. Из этой статьи вы узнаете, как сделать домашний йогурт. Рецепт можно менять и самостоятельно контролировать жирность и вкус конечного продукта.

Рецепт домашнего йогурта без йогуртницы

Ингредиенты:

• молоко пастеризованное 3,2% — 1 литр;
• закваска (специальные кулинарные бактерии) – 1 пакетик.

Способ приготовления

1. Вылить в сотейник литр молока и довести до кипения. Не кипятить. Образовавшуюся пленку снять.
2. Вылить молоко в термос, немного остудить и высыпать молочнокислые бактерии.
3. Поставить тару в теплое место. Например, ближе к батарее и укутать махровым полотенцем или пледом.
4. Оставить для сквашивания на 8-10 часов.
5. После приготовления йогурт распределить по порционным баночкам и отправить на хранение в холодильник. Срок хранения до 5 дней.

Важно.

Из каждой порции полученного йогурта одну баночку можно оставлять на закваску и использовать ее вместо покупных бактерий.

Как приготовить домашний йогурт из сметаны

Ингредиенты:

• натуральное или пастеризованное молоко – 1 литр;
• 1 ложка сметаны (жирность любая).

Приготовление

1. Молоко довести до кипения.
2. Убрать с огня и оставить остывать до 40 градусов (проверить кухонным градусником или пальцем, должно быть еле терпимо).
3. Добавить ложку сметаны и перемешать до равномерного распределения.
4. Укутать плотным текстилем (одеялом или полотенцем) и поставить в теплое место.
5. Время созревания йогурта 8-10 часов.
6. После загустения расфасовать по порционной таре и поставить на хранение в холодильник.

Как сделать йогурт в домашних условиях в духовке

Ингредиенты:

• пастеризованное молоко – 1 литр;
• сухая закваска (или готовый живой йогурт баночка).

Этапы приготовления

1. Подогреть молоко до температуры 40-50 градусов.
2. Соединить молоко с сухой закваской или смешать его с небольшим количеством (1-2 столовые ложки) готового йогурта.
3. Разложить по стеклянным баночкам, в которых в дальнейшем будет храниться йогурт. Накрыть каждую фольгой.
4. Поставить тару в духовку и разогреть до 50 градусов. Выключить духовку через 10 минут после нагревания. Повторять нагревание каждые 1,5-2 часа. Этот рецепт йогурта в домашних условиях без йогуртницы подразумевает выдержку молочной заготовки в духовке от 10 до 12 часов.