Рецепт воздушных булочек от Шефмаркет

Ничто не создает атмосферу уюта в доме, как волшебный аромат свежеиспеченных булочек. Домашняя выпечка — это именно то, что обязательно соберет всю семью за чашечкой ароматного чая. Привлеките к выпечке детей и у вас получится очень веселое совместное времяпровождение. И кушать наивкуснейший результат коллективного труда будет вдвойне приятнее.

Рецепт теста воздушных булочек

Необходимые для теста ингредиенты:

Молоко – 150 мл.
Сухие дрожжи – 8 гр.
Мука пшеничная, высшего сорта – 500 грамм.
Сливочное масло (82,5% жирности) – 100 грамм.
Куриное яйцо – 3 штуки для теста и 1 для смазывания.
Сахар – 4 столовые ложки.
Соль – четверть чайной ложки.
Ванилин — по желанию.
Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что по кухне не гуляют сквозняки. Выпечка очень любит тепло. Поэтому все компоненты обязательно должны быть теплыми или хотя бы комнатной температуры.

Приготовление:

На паровой бане растопим сливочное масло. Таким образом оно растопится постепенно, без закипания.
Немного подогреваем молоко и смешиваем его с сахаром в глубокой, устойчивой для замеса руками миске. Вливаем к молоку растопленное масло, вбиваем яйца, засыпаем соль, ванилин и тщательно перемешиваем.
Отдельно просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом. Смешиваем ее вместе с дрожжами.
В несколько подходов засыпаем муку к молочной смеси, каждый раз тщательно вымешивая тесто ложкой. Муку засыпаем постепенно, не спешим. Когда тесто станет достаточно крутым, вымешиваем его руками. Тесто должно получиться пластичным и не сильно прилипать к рукам. Для этого месим его не менее пяти минут.
Формируем из теста шарик, накрываем его полотенцем и убираем в теплое место ориентировочно на час. Когда тесто подошло, его можно перемесить еще раз и убрать обратно подходить. В этом случае выпечка выйдет более мягкая и воздушная. Но второй раз это делать не обязательно.
Когда тесто подошло, формируем булочки. Форма может быть любой, но обычно это шарики.
Застилаем противень пергаментной бумагой, если есть силиконовым ковриком, и укладываем на него сформированные булочки. Накрываем полотенцем и даём тесту еще немного созреть.
Разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов. Пока духовка прогревается, булочки как раз подойдут.
Прежде чем отправить булочки выпекаться, взбиваем в пиале яйцо и смазываем им поверхность будущей выпечки. Отправляем противень в духовку и выпекаем 20-30 минут. Ориентируемся по особенностям своей духовки.
Бывает так, что сверху булочки уже подрумянились, а внутри пропеклись не до конца. В таком случае достаньте противень и накройте его фольгой. Таким образом булочки дойдут. Очень важно не передерживать выпечку в духовке, иначе она может стать сухой и невкусной.
Прежде чем подать к столу дайте булочкам остыть. Во избежание проблем с желудочно-кишечным трактом горячую выпечку употреблять не рекомендуется.
Особенно вкусно кушать булочки со сливочным маслом, вареньем, джемом, сгущенным молоком, запивая теплым молоком или чаем. И обязательно в хорошей компании. Приятного чаепития.