Рецепт вкусных макарун в домашних условиях

Желание приготовить вкусные макаруны в домашних условиях возникает у каждого, кто видит эти миниатюрные и радующие взгляд пирожные.
Какой же рецепт макарун выбрать? Классический, с ароматной миндальной основой, бюджетный вариант из пшеничной муки или стоит остановиться на самом необычном варианте приготовления этого десерта? Мы подобрали для вас рецепты на любой вкус и кошелек.

Макаруны с черникой и шоколадной пастой

Классические макаруны изготавливаются из миндальной муки и белков. Для придания печенью характерных радужных оттенков – добавьте в тесто пищевой краситель.

Вам понадобится:

• Миндальная мука;
• Сахарная пудра;
• Яйца;
• Сахар;
• Соль;
• Лимонная кислота;
• Шоколадная паста;
• Горький шоколад;
• Сливки;
• Сливочное масло;
• Черника;
• Сухой пищевой краситель.

Приготовление:

1. Миндальную муку тщательно просеиваем, чтобы избежать крупных комочков, после сахарную пудру. Ингредиенты перемешиваем и просеиваем ещё раз.
2. Яичные белки оставляем в емкости до того, пока они не станут комнатной температуры. После отделяем от желтков и взбиваем до образования густой пены. Добавляем немного лимонной кислоты, щепотку сахара и продолжаем взбивание. Добавляем краситель и перемешиваем с белками до получения однородного цвета.
3. Взбитые белки смешиваем с просяной мукой, пудрой из сахара и перемешиваем ингредиенты ложкой. Добавляем тесто в кондитерский мешок и формируем печенье на пергаменте. Оставляем печенье подсыхать час при комнатной температуре.
4. Измельчаем горький шоколад, добавляем несколько столовых ложек шоколадной пасты и добавляем разогретые сливки. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем остывать начинку при комнатной температуре.
5. В сливочное масло добавляем щепотку соли, сахарную пудру и измельченную блендером чернику. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Шоколадную и черничную начинку перекладываем в кондитерские мешки и оставляем их в холодильнике на 40-50 минут до застывания крема.
6. Выпеваем подсохшее печенье в духовке 11-14 минут при температуре 140-150 градусов. Выкладываем крем на макаруны и оставляем его охлаждаться в холодильнике в течение нескольких часов.

Макаруны на пшеничной муке с шоколадом

Макаруны из пшеничной муки – идеальная замена дорогой и довольно редко встречающейся миндальной основы. Макаруны из пшеницы получаются воздушными и хрустящими, а на вид они никак не отличаются от классического десерта.
Помимо пшеничной муки, основу для макарун можно приготовить из овсяной, кукурузной, рисовой и даже нутовой муки.

Вам понадобится:

• Мука;
• Сахарная пудра;
• Яйца;
• Сахар;
• Соль;
• Лимонная кислота;
• Шоколадная паста;
• Горький шоколад;
• Сливки;
• Сливочное масло.

Приготовление:

1. В яичные белки комнатной температуры добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем их миксером. После образования небольшой пены добавляем немного сахара и продолжаем взбивание белков, пока не придадим им упругость.
2. Муку и сахарную пудру просеиваем через сито, после перемешиваем венчиком. Добавляем белковую смесь и перемешиваем ингредиенты ложкой до однородности. Готовое тесто отправляем в кондитерский мешок.
3. Формируем печенье на пергаменте, придавая и круглую форму. Подсушиваем печенье при комнатной температуре в течение часа. После выпекаем макаруны при температуре 130 градусов в течении 18-20 минут.
4. Горячие сливки перемешиваем с горьким шоколадом и сливочным маслом до однородного состояния. Оставляем начинку на ночь в холодильнике до загущения. После заправляем ей получившееся печенье и оставляем его в холодильнике на сутки.

Макаруны из семечек в домашних условиях

Вы любите эксперименты? А семечки? Макаруны из семечек сложно отличить от классических, а на вкус они даже интереснее. Семечки для приготовления подойдут любые, особенно хороши макаруны из семечек подсолнечника или тыквы.
Если семечек дома не нашлось – смело берите арахис, грецкий орех, кунжут или кокосовую стружку. Из этих продуктов легко и быстро можно приготовить муку для основы десерта.

Вам понадобится:

• Яйца;
• Семечки;
• Какао;
• Сахарная пудра;
• Сахар;
• Ванилин;
• Молоко;
• Шоколад.

Приготовление:

1. Семечки измельчаем до состояния муки и тщательно просеиваем. Муку из семечек добавляем в просеянную сахарную пудру и какао. Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком до однородного состояния. Добавляем ванилин по вкусу.
2. Подогреваем сахар с водой на среднем огне. Часть белка перемешиваем со смесью из муки и сахарной пудры. Другую часть взбиваем до получения пластичной массы, смешиваем её с горячим сиропом из воды и сахара, и взбиваем повторно.
3. Получившуюся массу отправляем в мучную смесь и тщательно замешиваем тесто. Следите за тем, чтобы белковая масса стекала с лопатки широкой плотной лентой. Именно такая консистенция теста считается идеальной для приготовления макарун.
4. Готовое тесто отправляем в кондитерский мешок. Формируем на пергаменте печенье круглой формы и оставляем подсохнуть на 15-20 минут. Выпекаем печенье в духовке при температуре 140-150 градусов 14-15 минут.
5. Горячее молоко смешиваем с шоколадом, добавляем 3 желтка, какао и сахар.
6. Перемешиваем ингредиенты до однородного состояния и варим до того, пока крем не загустеет. Готовый крем охлаждаем, перекладываем в кондитерский мешок и заправляем готовые макаруны.

Макаруны из нутовой муки

Нут – богатый белком продукт, идеально подходящий для тех, кто следит за фигурой. Что удивительно, несмотря на принадлежность нута к бобовым, мука из него выходит с приятным ореховым послевкусием и годится для приготовления сладких десертов.

Вам понадобится:

• Нутовая мука;
• Яйца;
• Сахарная пудра;
• Сахар;
• Соль;
• Белый шоколад;
• Сливочное масло;
• Яблочное пюре.

Приготовление:

1. Яичный белок взбиваем до получения плотной густой пенки. Смешиваем сахар с водой и доводим до кипения. Добавляем сироп в беловую пенку и взбиваем ингредиенты блендером до однородности.
2. Муку из нута перемешиваем с сахарной пудрой, добавляем щепотку соли.
3. Просеиваем получившуюся смесь и добавляем яичные белки. Полученную смесь добавляем в белки с сиропом и тщательно замешиваем.
4. Тесто добавляем в кондитерский мешок. На пергамент отсаживаем заготовки для печенья и даём им подсохнуть в течение часа. После выпекаем макаруны в духовке при температуре 130 градусов 12-13 минут.
5. Белый шоколад смешиваем с яблочным пюре и сливочным маслом.
6. Подогреваем ингредиенты на водяной бане до растворения и перемешиваем.
7. Измельчаем крем при необходимости блендером и оставляем в холодильнике.
8. Заправляем остывшее печенье охлажденным кремом и помещаем в холодильник на пару часов. Готовым крем считается только тогда, когда он становится очень плотным и не растекается по поверхности печенья.
   Макаруны – тренд, заполонивший интернет. Это понятно, ведь перед ними невозможно устоять! Разнообразие начинки, цветов и вкусов ещё долго будет удерживать повышенное внимание к этому необычному десерту.