Куриное фрикасе — это классическое французское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо курицы с кремовым соусом на основе бульона. Это блюдо воплощает собой изысканность и простоту, делая его идеальным выбором для тех, кто хочет побаловать себя и своих близких вкусным и утонченным ужином.
Время приготовления: около 1 часа
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- Куриные бедра или грудки — 500 г (без кожи и костей)
- Лук-шалот — 2 шт., мелко нарезанный
- Чеснок — 2 зубчика, измельченный
- Белое сухое вино — 100 мл
- Куриный бульон — 300 мл
- Сливки 20% — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Свежая петрушка — для украшения
- Соль, белый перец — по вкусу
Подготовка:
- Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.
- На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
Приготовление соуса:
- В той же сковороде добавьте еще немного масла, если необходимо, и обжарьте шалот и чеснок до мягкости.
- Посыпьте овощи мукой и тщательно перемешайте.
- Влейте белое вино, дайте ему выпариться на среднем огне, затем добавьте куриный бульон.
- Верните курицу в сковороду, добавьте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне 20-30 минут.
Завершение блюда:
- Перед подачей добавьте в соус лимонный сок и перемешайте. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
- Подавайте фрикасе, посыпанное свежей петрушкой.
Куриное фрикасе подается горячим. Идеально сочетается с отварным рисом, макаронами или свежим багетом, который прекрасно впитывает соус.
Примечание: Это блюдо можно адаптировать, добавляя грибы или другие овощи, что придаст дополнительный вкус и текстуру. Куриное фрикасе — это восхитительный способ демонстрации базовых техник французской кулинарии, сохраняя при этом элементы домашнего уюта.
Полезные качества блюда
Куриное фрикасе — это не только изысканное и вкусное блюдо, но и питательное, благодаря различным компонентам, которые входят в его состав. Вот некоторые полезные качества куриного фрикасе:
- Курица является отличным источником высококачественного белка, который необходим для роста и восстановления тканей, а также поддержания здоровья костей и мышц.
- Если использовать куриное филе без кожи, блюдо будет содержать мало жира, что делает его подходящим для диетического и здорового питания.
- Курица содержит витамины группы B, включая ниацин (B3) и пиридоксин (B6), которые играют важную роль в энергетическом метаболизме и функционировании нервной системы. Шалот и чеснок обогащают блюдо витамином C и микроэлементами, такими как селен, которые поддерживают иммунную систему.
- Сливки и сливочное масло вносят в блюдо кальций и фосфор, которые необходимы для здоровья костей и зубов.
- Лимонный сок добавляет антиоксиданты, такие как витамин C, которые помогают бороться со свободными радикалами, уменьшая риск развития хронических заболеваний.
- Использование оливкового масла вместо других видов жира может способствовать улучшению уровня холестерина и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
- Добавление пряных трав, таких как петрушка, может помочь улучшить пищеварение и обогатить блюдо дополнительными питательными веществами и вкусом.
Куриное фрикасе можно считать полезным и питательным выбором в вашем рационе, особенно если приготовить его с учетом сбалансированного использования ингредиентов и ограничения в добавлении соли и жиров.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
