Глазированные свиные ребра — это настоящий деликатес для любителей мяса. Сочное, мягкое мясо, покрытое сладко-острым соусом, делает это блюдо идеальным выбором для семейных обедов или дружеских вечеров. Глазурь придает ребрам богатый вкус и аппетитный вид, что делает их неотразимыми на любом столе.
Время приготовления: около 3 часов
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 1 кг
- Соль и черный перец – по вкусу
Для маринада:
- Кетчуп – 150 мл
- Мед – 3 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика, измельченные
- Яблочный уксус – 2 ст. л.
- Паприка – 1 ст. л.
- Коричневый сахар – 3 ст. л.
- Горчица – 1 ст. л.
- Кайенский перец – щепотка (по желанию)
Подготовка:
- Удалите лишний жир и пленку с обратной стороны ребер. Натрите ребра солью и перцем.
- Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске до однородности.
Приготовление:
- Положите ребра в маринад, убедитесь, что они полностью покрыты соусом. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 150°C. Поместите ребра на решетку в духовке, под решетку поставьте противень с водой (это поможет мясу оставаться сочным). Запекайте ребра 2-2,5 часа, время от времени поливая их маринадом.
- Увеличьте температуру духовки до 200°C. Нанесите дополнительный слой маринада на ребра и запекайте еще 20-30 минут, до появления аппетитной корочки.
Подача:
Подавайте глазированные свиные ребра горячими, украшенными свежей зеленью. Отлично сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или кукурузными лепешками.
Примечание: Ребра будут особенно нежными, если их мариновать как можно дольше. Маринад не только усиливает вкус, но и делает мясо более мягким и сочным.
Секреты приготовления
Приготовление глазированных свиных ребер — это искусство, требующее терпения и внимания к деталям. Чтобы ваши ребра получились идеальными, вот несколько секретов и рекомендаций:
- На обратной стороне ребер обычно есть тонкая прозрачная пленка, которую нужно обязательно удалить. Это улучшит вкус и текстуру готового блюда, так как пленка может стать жесткой после приготовления.
- Удалите лишний жир, чтобы избежать излишнего дымления и вспышек пламени во время жарки, но оставьте немного жира для сочности.
- Чем дольше маринуются ребра, тем лучше. Идеально — мариновать их на ночь, что позволяет специям и ароматам проникнуть глубже в мясо, делая его более ароматным и сочным.
- Готовьте ребра при низкой температуре в течение нескольких часов. Это позволяет коллагену в мясе мягко разложиться, делая ребра невероятно нежными.
- Поставьте под решетку с ребрами противень с водой. Пар поможет мясу оставаться сочным и предотвратит его пересыхание.
- Перед завершением приготовления несколько раз нанесите слой глазури на ребра. Это создает богатую, карамелизированную корочку, которая усиливает вкус.
- В последние 20-30 минут увеличьте температуру духовки, чтобы глазурь подрумянилась и затвердела, образуя аппетитную корочку.
- После приготовления дайте ребрам отдохнуть под фольгой минимум 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, усилив его вкус и сочность.
- Сервируйте ребра горячими, чтобы максимально раскрыть их вкус. Дополните блюдо свежими овощами, хлебом или картофельным пюре для полноценного обеда или ужина.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные глазированные свиные ребра, которые порадуют всех любителей мясных блюд.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
