Белый квас — это традиционный славянский напиток, который готовят на основе ржаного хлеба, но с добавлением солода, что придает ему светлый цвет и особенный вкус. Белый квас отличается от традиционного кваса более мягким и сладким вкусом, и его часто используют как освежающий напиток или в кулинарии, например, для приготовления окрошки.
Время приготовления: около 2-3 дней (с учетом ферментации)
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты:
- Ржаной хлеб (лучше черствый) – 200 г
- Ячменный или ржаной солод (молотый) – 50 г
- Сахар – 100 г (можно корректировать по вкусу)
- Вода – 3 литра
- Дрожжи (свежие или сухие) – 10 г
- Изюм – для добавления в каждую бутылку
Подготовка:
- Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке при 120°C до золотистой корочки, около 10-15 минут.
- Залейте подсушенный хлеб и солод кипятком, дайте настояться в течение часа.
Приготовление:
- Процедите полученную жидкость через мелкое сито или марлю в кастрюлю.
- Добавьте сахар в еще теплую (но не горячую) жидкость, перемешайте до растворения. Остудите до комнатной температуры, добавьте дрожжи, перемешайте.
- Перелейте смесь в большую банку или бутылку, закройте крышкой с воздушным затвором или покройте марлей. Оставьте в теплом месте на 1-2 дня для брожения.
- После ферментации добавьте в каждую бутылку по несколько изюминок и разлейте квас, оставив немного места для газа в верхней части бутылки.
- Закупорьте бутылки и оставьте их в холодильнике еще на сутки для формирования углекислого газа.
Подача:
Подавайте белый квас охлажденным. Он прекрасно утоляет жажду и может служить основой для летних супов, таких как окрошка.
Примечание: Белый квас — это отличная альтернатива коммерческим напиткам, так как он не содержит искусственных добавок и консервантов. Также его можно адаптировать к вашим вкусовым предпочтениям, экспериментируя с количеством сахара и солода.
Полезные качества белого кваса
Белый квас — это не только вкусный и освежающий напиток, но и источник различных питательных веществ. Вот некоторые из его полезных свойств:
- Белый квас, как и другие виды кваса, содержит живые культуры дрожжей и полезные бактерии, которые могут способствовать здоровью кишечника. Пробиотики в квасе могут помочь в улучшении пищеварения и поддержке здоровой микрофлоры.
- Благодаря процессу брожения квас содержит витамины группы B, такие как B1, B2, B6 и B12, которые важны для энергетического обмена, поддержания здоровья нервной системы и кожи.
- Белый квас содержит антиоксиданты, такие как глутатион, который может помогать в борьбе со свободными радикалами и уменьшении окислительного стресса.
- Как напиток, квас хорошо утоляет жажду и может помочь в поддержании гидратации организма, особенно в жаркие дни или после физических упражнений.
- Содержание углеводов в квасе предоставляет быстрый источник энергии, что делает его популярным выбором среди спортсменов и активных людей.
- Витамины группы B, присутствующие в квасе, могут также способствовать улучшению настроения и уменьшению симптомов стресса.
- По сравнению с многими другими напитками, квас имеет относительно низкое содержание калорий, что делает его подходящим вариантом для тех, кто следит за своим весом.
Как и при употреблении любых бродильных продуктов, важно учитывать индивидуальную терпимость и аллергии. Начинать стоит с малых порций, особенно если вы не привыкли к продуктам с высоким содержанием пробиотиков.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
